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Verrine de haddock et guacamole

Vous rêvez d'une entrée rafraîchissante afin de régaler vos invités ? Alors vous avez trouvé la recette idéale ! Laissez vous tentez par le fondant du haddock, accompagné avec harmonie d'un guacamole qui ne laissera personne indifférent. (Recette par Emile Noël)

20mn 4 personnes

Moyen

Préparation

20 minutes

Cuisson

0 minutes

Budget

Impression :

Aperçu de la recette

Préparation	20 minutes
Cuisson	0 minutes
Budget

Ingrédients

pour

4 personnes

Faites mariner votre poisson.

240 g de Haddock

1 ½ de pomme

1 pincée d' ail moulu

8 càs Huile vierge d'avocat Emile Noël

Réaliser le guacamole.

3 avocat(s)

3 jus de citron

1 pincée de fleur de sel

1 oignon(s)

1 bouquet de coriandre

1 piment doux

Réaliser le dressage.

1 tige de ciboulette fraîche

1 tige de coriandre

1 tranche de pomme

Ce dont vous avez besoin :

Un frigo.
Vos plus jolies verrines.

Préparation

Faites mariner votre poisson.

Effeuiller le haddock dans un saladier et le mélanger avec la pomme non pelée coupée en en mirepoix (tous petits cubes).

Ajouter la pincée d’ail semoule et deux cuillères à soupe d’huile vierge d’avocat.

Réserver au frais.

Réaliser le guacamole.

Couper les avocats en quatre pour les peler et les dénoyauter.

Écraser à la fourchette les quartiers d’avocat en y ajoutant le jus de citron, le sel puis l’oignon blanc, la coriandre et la moitié du piment hachés finement.

Monter cet appareil en remuant à la fourchette avec six cuillères à soupe d’huile vierge d’avocat bio Emile Noël.

Réaliser le dressage.

Dresser la moitié de votre préparation de haddock au fond de la verrine, recouvrez d’une couche de guacamole sur laquelle disposer le reste du haddock mariné.

Terminer avec une couche de guacamole.

Décorer d’une tige de ciboulette, d’une pluche de coriandre et d’une fine tranche de pomme.