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Verrine de haddock et guacamole

Vous rêvez d'une entrée rafraîchissante afin de régaler vos invités ? Alors vous avez trouvé la recette idéale ! Laissez vous tentez par le fondant du haddock, accompagné avec harmonie d'un guacamole qui ne laissera personne indifférent. (Recette par Emile Noël)

20mn 4 personnes
Moyen

Aperçu de la recette

Préparation 20 minutes
Cuisson 0 minutes
Budget

Ingrédients

pour

4 personnes
Faites mariner votre poisson.

240 gr de Haddock

1 ½ de pomme

1 pincée d' ail moulu

8 càs Huile vierge d'avocat Emile Noël

Réaliser le guacamole.

3 avocat(s)

3 jus de citron

1 pincée de fleur de sel

1 oignon(s)

1 bouquet de coriandre

1 piment doux

Réaliser le dressage.

1 tige de ciboulette fraîche

1 tige de coriandre

1 tranche de pomme

Ce dont vous avez besoin :

  • Un frigo.
  • Vos plus jolies verrines.

Préparation

Faites mariner votre poisson.
1
Effeuiller le haddock dans un saladier et le mélanger avec la pomme non pelée coupée en en mirepoix (tous petits cubes).
2
Ajouter la pincée d’ail semoule et deux cuillères à soupe d’huile vierge d’avocat.
3
Réserver au frais.
Réaliser le guacamole.
1
Couper les avocats en quatre pour les peler et les dénoyauter.
2
Écraser à la fourchette les quartiers d’avocat en y ajoutant le jus de citron, le sel puis l’oignon blanc, la coriandre et la moitié du piment hachés finement.
3
Monter cet appareil en remuant à la fourchette avec six cuillères à soupe d’huile vierge d’avocat bio Emile Noël.
Réaliser le dressage.
1
Dresser la moitié de votre préparation de haddock au fond de la verrine, recouvrez d’une couche de guacamole sur laquelle disposer le reste du haddock mariné.
2
Terminer avec une couche de guacamole.
3
Décorer d’une tige de ciboulette, d’une pluche de coriandre et d’une fine tranche de pomme.

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