Farines

Découvrez la gamme de farines à IG bas (faible indice glycémique) de notre épicerie sucrée pour faire de la pâtisserie faible en glucides. Vous y trouverez des farines d'amande, d'arachide, de noix, de lin, de lupin, de noisette ou de coco pour réaliser de délicieux gâteaux et tartes.

Quelle est la farine avec l'indice glycémique le plus bas ?

La farine la plus respectueuse de votre glycémie est celle ayant un indice glycémique (IG) bas. Les farines intégrales ou celles issues de céréales moins transformées comme la farine d'amande, de noisette ou de lupin présentent des IG bas, bénéfiques pour la santé.

Quels sont les farines à indice glycémique bas ?

Parmi les farines à IG bas, on trouve le son d'avoine, la farine de lupin, d'amande, de noisette, de coco et de pois chiche. Ces farines sont excellentes pour des recettes saines, tout en gardant le plaisir de cuisiner.

Quel est l'indice glycémique de la farine d'épeautre ?

La farine d'épeautre, particulièrement sa version complète (T150), affiche un IG modéré. Comparée à la farine de blé traditionnelle, elle est un choix judicieux pour une alimentation IG bas.

Les meilleures farines à faible teneur en glucides

Les farines à faible teneur en glucides sont des produits qui peuvent être utilisées comme remplacement de la farine de blé. Vous trouverez ci-dessous une liste de farines pauvres en glucides, évaluées selon leur indice glycémique ou IG. Nous n'avons pas indiqué les calories. La référence est l'indice égal à 100. Nous avons établi 3 groupes : À IG élevé : > 60 À IG moyen : entre 40 et 59 À IG bas : < 40 En ce qui concerne les farines, selon le type, leur IG peut varier de 15 à 95. Voici une liste classifiant les farines selon leur IG : 

Farines à IG bas (Indice Glycémique < 35)

• Farine de coco : IG 35
• Farine de pois-chiche : IG 35
• Farine de lentilles : IG 30
• Farine de soja : IG 25
• Farine d’amande : IG 20
• Farine de noisettes : IG 20
• Farine de lupin : IG 15

Farines à IG moyen :

• Farine de kamut : IG 45
• Farine de blé : IG 45
• Farine d’épeautre : IG 45
• Farine de quinoa : IG 40
• Farine d’amarante : IG 40

Farines à IG élevé :

• Farine de riz raffinée : IG 95
• Farine de riz complète : IG 75
• Farine de blé raffinée : IG 85
• Farine de blé complète : IG 60
• Farine de millet : IG 70
• Farine de maïs : IG 70
• Farine de châtaigne : IG 65
• Farine de sorgho : IG 65

Quelle farine pour brioche IG bas ?

Pour une brioche à IG bas, privilégiez des farines intégrales comme celle d'épeautre T150 ou de blé T150. Elles offrent une texture et un goût délicieux tout en étant meilleures pour la glycémie.

Pourquoi opter pour des farines à IG bas ?

Choisir des farines à IG bas contribue à une meilleure gestion de la glycémie, réduisant ainsi les risques de diabète de type 2 et favorisant un métabolisme sain.

Facteurs influant sur l'IG des farines

L'IG des farines est influencé par la teneur en fibres, en protéines, en matières grasses et le degré de raffinage. Les farines moins transformées et plus riches en nutriments essentiels ont tendance à avoir un IG bas.

Farine raffinée vs farine intégrale

Les farines raffinées, comme la T45, ont un IG élevé et sont moins nutritives. Les farines intégrales, telles que la T150, conservent plus de nutriments et ont un IG bas, bénéfiques pour la santé.

Comment choisir et utiliser les farines à IG bas ?

Pour choisir une farine à IG bas, privilégiez les types intégrales et celles issues de céréales moins communes. Variez les farines dans vos recettes pour équilibrer goût et texture.

Farines IG bas sans gluten : lesquelles choisir ?

Parmi les farines sans gluten à IG bas, optez pour la farine d'amande, de noisette ou de coco. Elles sont idéales pour des recettes saines et gourmandes.

Quelle farine keto choisir ?

Choisir sa farine faible en glucides peut être assez complexe ! Pas de panique, vous avez le choix entre plein de farines, à vous de tester et de décider lesquelles vous préférez. A savoir : il est préférable de mélanger plusieurs farines pour un mélange encore plus savoureux et une texture agréable en bouche. Pour les pancakes, vous pouvez par exemple mélanger de la farine de coco avec de la farine d'amandes pour une préparation faible en glucides. Petite astuce : pensez à mettre de l'huile pour la cuisson pour ne pas faire coller vos pancakes ! Farine de coco : le petit goût sucré de la farine de coco en fait un allié idéal pour la pâtisserie sans sucre ou la pâtisserie keto ! Elle peut s'utiliser dans des plats salés mais aussi des desserts. Polyvalente et faible en glucides, vous allez l'adorer ! Farine d'amandes : c'est une des farines les plus connues, elle peut s'utiliser pour faire du pain, des desserts ou encore de bons muffins à faible indice glycémique ! Vous pouvez aussi faire des pâtes à pizza avec des farines pauvres en sucre pour un repas gourmand et faible en glucides !

Quelle farine utiliser si vous êtes diabétique ?

Si vous êtes diabétique, privilégiez les farines à IG très bas ainsi que les farines complètes, qui seront plus digestes ! Vous pouvez par exemple associer de la farine de riz complète avec 2 autres farines à IG bas comme la coco et la noisette ! Toutes les farines sur notre eshop sont des farines keto !

Quelles sont les recettes à faire avec de la farine keto ?

Si vous suivez une alimentation cetogene, il y a tout un tas de recettes et de produits que vous pouvez utiliser. Pour une recette plutôt sucrée, choisissez une farine sans glucides ni gluten, un édulcorant comme la stevia ou l'erythritol, un parfum (chocolat, vanille) et de la poudre de psyllium. Assemblez les ingrédients en mettant un oeuf si vous n'êtes pas vegan. Vous pouvez ensuite préparer un gâteau keto. Le prix est souvent moins élevé qu'un gâteau acheté, votre dessert peut aussi être bio si tous vos ingrédients sont bios. Si vous n'aimez pas tellement cuisiner ou que vous n'avez pas le temps, nous proposons de nombreuses préparations sans gluten pour des desserts keto ou des pains protéinés keto. Les préparations contiennent par exemple de la noix de coco, comme le pain keto and Co, ou encore de la farine de lin comme certains pains Adams Brot. De manière générale, ces préparations sont riches en fibres, et faciles à réaliser en cuisine, le temps de cuisson est ce qui est le plus long. Vous pouvez ajouter des graines si vous aimez le pain aux graines. Ces pains faibles en glucides sont peu caloriques et les avis sont unanimes pour les recommander au petit-déjeuner et pendant les repas. Nous avons de nombreuses recettes sur notre blog, vous pouvez regarder notre blog d'alimentation cetogene pour choisir vos recettes et astuces préférées. Si vous ne trouvez pas tous les ingrédients, regardez aussi sur amazon.

Est-ce que la farine à index glycémique bas est bonne pour la santé ?

La farine est un ingrédient qu'on trouve partout, des pains aux pâtes en passant par les pâtisseries ou les goûters de vos enfants. Privilégiez les farines à IG bas complète et évitez les farines raffinés qui auront plus tendance à être stockées, à fatiguer votre pancréas et à favoriser la résistance à l'insuline de vos cellules. Toutes les farines ne se valent pas : privilégiez des farines bios faibles en glucides pour des repas low-carb ou keto. Vous pourrez donner beaucoup de nouvelles saveurs à vos pains et desserts faibles en glucides ! Chaque pâte à pain ou à gâteau sera alors différente, variez entre amande et noix pour faire le plein de lipides et d'oléagineux réduits en farines.