
Indice glycémique : définition, classement des aliments, IG bas et élevé
31/01/2025
8mn
Sommaire
- Qu'est-ce que l’indice glycémique ?
- Comment est calculé l’indice glycémique ?
- Classement des aliments selon leur indice glycémique
- L’impact des aliments sur l’organisme
- Les facteurs qui influencent l’indice glycémique
- Tableau récapitulatif des indices glycémiques de certains aliments courants
- Nos conseils pour une alimentation équilibrée
Qu'est-ce que l’indice glycémique ?

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Comment est calculé l’indice glycémique ?
L’indice glycémique d’un aliment est mesuré en comparant l’élévation du taux de sucre dans le sang après ingestion de 50 g de glucides disponibles de cet aliment, par rapport à 50 g de glucose pur.
Les valeurs sont obtenues via des tests réalisés sur des volontaires, et prennent en compte la courbe de glycémie sur plusieurs heures après ingestion. SI vous souhaitez tester votre glycémie, découvrez nos lecteurs de glycémie.
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Classement des aliments selon leur indice glycémique
.L’indice glycémique classe les aliments contenant des glucides en fonction de leur impact sur la glycémie. Cette classification est essentielle pour comprendre comment réguler sa consommation de glucides et éviter les variations brutales du taux de sucre dans l' organisme.
Les aliments à IG bas (< 40) : des glucides à absorption lente
Les aliments à indice glycémique bas sont digérés lentement, permettant une diffusion progressive du glucose dans le sang et limitant la production excessive d’insuline. Ils sont recommandés pour favoriser la satiété, éviter les fringales, contrôler le poids, et prévenir les maladies métaboliques comme le diabète de type 2. Découvrez notre sélection des meilleurs produits à faible indice glycémique.
1) Légumineuses et céréales complètes : des glucides complexes et rassasiants
Les légumineuses et certaines céréales sont d’excellents choix pour stabiliser la glycémie, car elles contiennent des fibres qui ralentissent la digestion. Découvrez les