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Indice glycémique : définition, classement des aliments, IG bas et élevé

Indice glycémique : définition, classement des aliments, IG bas et élevé

31/01/2025

8mn

L’indice glycémique (IG, aussi appelé l'index glycémique) est un indicateur essentiel en nutrition, utilisé pour classer les aliments en fonction de leur impact sur la glycémie. Il permet de mieux comprendre comment les glucides influencent le taux de sucre dans le sang, et joue un rôle clé dans la gestion du poids, du diabète et de la santé métabolique. Ce guide détaillé vous expliquera ce qu'est l'indice glycémique, comment les aliments sont classés, pourquoi certains sont à privilégier et d’autres à limiter, et comment adapter votre alimentation pour un meilleur équilibre glycémique.

Qu'est-ce que l’indice glycémique ?

L’indice glycémique mesure la vitesse d’absorption des glucides d’un aliment et leur impact sur la glycémie. Lorsqu’on consomme un aliment contenant des glucides, ceux-ci sont transformés en glucose, qui passe dans la circulation sanguine.

L’IG est une échelle allant de 0 à 100 qui compare la réponse glycémique d’un aliment par rapport à celle du glucose pur, qui sert de référence avec un IG de 100. Plus l’IG d’un aliment est élevé, plus la glycémie augmente rapidement après ingestion.

L'IG est un indicateur important pour :

  • Contrôler la glycémie chez les personnes diabétiques
  • Optimiser l’apport en énergie pour les sportifs
  • Favoriser la perte de poids en évitant les pics d’insuline
  • Réduire le risque de maladies métaboliques

Comment est calculé l’indice glycémique ?

L’indice glycémique d’un aliment est mesuré en comparant l’élévation du taux de sucre dans le sang après ingestion de 50 g de glucides disponibles de cet aliment, par rapport à 50 g de glucose pur.

Les valeurs sont obtenues via des tests réalisés sur des volontaires, et prennent en compte la courbe de glycémie sur plusieurs heures après ingestion. SI vous souhaitez tester votre glycémie, découvrez nos lecteurs de glycémie.

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Classement des aliments selon leur indice glycémique

.L’indice glycémique classe les aliments contenant des glucides en fonction de leur impact sur la glycémie. Cette classification est essentielle pour comprendre comment réguler sa consommation de glucides et éviter les variations brutales du taux de sucre dans l' organisme.

Les aliments à IG bas (< 40) : des glucides à absorption lente

Les aliments à indice glycémique bas sont digérés lentement, permettant une diffusion progressive du glucose dans le sang et limitant la production excessive d’insuline. Ils sont recommandés pour favoriser la satiété, éviter les fringales, contrôler le poids, et prévenir les maladies métaboliques comme le diabète de type 2. Découvrez notre sélection des meilleurs produits à faible indice glycémique.

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