Moutardes

Qu'est-ce que la moutarde ?

La moutarde, issue du latin "mustum ardens" (moût ardent), est un condiment préparé à partir des graines de la plante de moutarde. Ces graines, de teinte variant du jaunâtre au noir, sont la base de différentes variétés de moutardes, enrichissant nos cuisines avec leurs saveurs uniques. C'est cette histoire qui donne ce goût unique tant rechercher dans la moutarde !

Ingrédients de la moutarde : une diversité surprenante

Les graines de moutarde, principalement de moutarde blanche, sont souvent mélangées à des ingrédients variés comme le vin, le vinaigre, ou le verjus pour créer des moutardes aux goûts distincts, telles que la moutarde de Dijon ou la moutarde de Bourgogne. C'est grâce à cette conception que la moutarde se marie avec de multiples aliments et s'impose parmi les condiments !

La moutarde et ses bienfaits pour la santé

Consommée avec modération, la moutarde peut apporter des bénéfices pour la santé grâce à sa richesse en nutriments et en antioxydants. Elle stimule également l'appétit et aide à la digestion. Il n'y a plus de raison de résister au choix de la moutarde !

Origines historiques de la moutarde

L'histoire de la moutarde remonte à l'Antiquité, avec des références en Chine et dans la région méditerranéenne. En France, la production de moutarde s'est particulièrement développée en Bourgogne qui fait maintenant de Dijon sa capitale mondialement connue !

Les variétés de moutardes : un monde de saveurs

Il existe de nombreuses variétés de moutardes, chacune offrant des saveurs et des usages distincts en cuisine. De la moutarde de Dijon, forte et relevée, à la moutarde douce bavaroise, chaque type a son caractère unique. Découvrez également la moutarde aromatisée pour sublimer vos plats !

La fabrication de la moutarde : un savoir-faire artisanal

La fabrication de la moutarde implique le broyage des graines et leur mélange avec des liquides et d'autres ingrédients. Ce processus artisanal contribue à la qualité et à la richesse des saveurs de la moutarde. C'est ce savoir faire qui fait de la moutarde un essentiel de la cuisine française !

La moutarde dans le monde : un condiment universel

La moutarde est appréciée dans de nombreuses cultures à travers le monde, adaptée aux goûts locaux et intégrée dans diverses traditions culinaires. Des tourismes du monde entier viennent tester la vraie moutarde française !

Recettes innovantes avec de la moutarde

La moutarde s'intègre parfaitement dans de nombreuses recettes, des classiques viandes et sauces jusqu'aux créations plus modernes et végétariennes, offrant une touche de saveur unique à chaque plat.

Ainsi, retrouvez la moutarde qui vous convient dans notre sélection de sauces et condiments de notre épicerie salée ! Et si vous souhaitez varier de la moutarde, craquez pour nos sauces ketchup sans sucre, ou encore nos sauces mayonnaises !

Recette : Poulet rôti à la moutarde et herbes de Provence

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• 1 gousse d'ail émincée
• Jus d'un demi-citron
• 1 oignon, tranché finement
• 2 branches de romarin frais

Instructions :

1. Préparation du Poulet : Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Pendant ce temps, placez les cuisses de poulet dans un plat allant au four.
2. Préparation de la Marinade : Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel, le poivre, l'ail émincé, et le jus de citron. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.
3. Application de la Marinade : Badigeonnez généreusement les cuisses de poulet avec la marinade. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes pour des saveurs plus prononcées.
4. Ajout des Aromates : Disposez les tranches d'oignon et les branches de romarin autour et sur les cuisses de poulet.
5. Cuisson : Mettez le plat au four et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.
6. Service : Servez chaud, accompagné de légumes rôtis ou de votre garniture préférée.

Ce plat, simple mais raffiné, mettra en valeur le goût piquant de la moutarde tout en conservant la tendreté du poulet. Il est parfait pour un dîner familial ou une occasion spéciale. Bon appétit !

Choisir et utiliser la moutarde en cuisine

Sélectionner la bonne moutarde pour un plat spécifique peut rehausser son goût. Qu'elle soit douce, forte, ou à l'ancienne, chaque moutarde a sa place dans la cuisine. A vous de sélectionnez celle qui vous faut pour parfaire au mieux vos plats !

Avenir de la moutarde : tradition et innovation

L'industrie de la moutarde continue d'évoluer, combinant tradition et innovation pour répondre aux goûts changeants et aux préoccupations environnementales et sanitaires modernes. Moutarde noire, biologique ou encore végan, autant de choix pour trouver celle qui vous correspond !