Viennoiseries

Les viennoiseries, un terme qui évoque immédiatement des images de croissants dorés et de pains au chocolat fondants. Ces délices de la pâtisserie française, alliant beurre, sucre, et farine, ne sont pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi une part importante du patrimoine culinaire. Parcourez avec nous l'histoire, les variétés et les secrets de ces pépites de la boulangerie.

Les viennoiseries, une tradition française

Quelles sont les différentes viennoiseries ?

Les viennoiseries se déclinent en une myriade de formes et de saveurs. Parmi les plus connues, le croissant et le pain au chocolat règnent en maîtres. D'autres variétés comprennent les chaussons aux pommes, les brioches, et les spécialités régionales comme les kouglofs. Chaque viennoiserie a sa propre identité, que ce soit en termes de pâte (feuilletée ou levée) ou de garnitures (sucrées comme les pépites de chocolat, ou même salées).

Quelle est la meilleure viennoiserie ?

Choisir la "meilleure" viennoiserie, salée ou sucrée, est une question de goût personnel. Certains préfèrent le croissant classique pour sa simplicité et son beurre riche, tandis que d'autres penchent vers le pain au chocolat pour sa combinaison gagnante de pâte feuilletée et de chocolat fondant. D'autres optent pour la brioche aux pépites de chocolat. Les viennoiseries aux fruits, comme les chaussons aux pommes, offrent une alternative légèrement plus fruitée.

Quelle est l'origine des viennoiseries ?

L'origine des viennoiseries est ancrée dans l'histoire européenne. La légende raconte que le croissant a été créé pour célébrer la défaite des Ottomans à Vienne. August Zang, un boulanger autrichien, a apporté la tradition à Paris au 19ème siècle, où elle a été rapidement adoptée et adaptée par les boulangers français.

Les viennoiseries sans sucre: une alternative saine

Pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre, il existe des alternatives de viennoiseries sans sucre. Ces versions utilisent des édulcorants naturels ou sont conçues pour mettre en valeur les saveurs naturelles du beurre et de la farine sans l'ajout de sucre supplémentaire. Découvrez notre gamme de viennoiseries : croissant ou brioche faible en sucre sur le site !

Comment choisir une viennoiserie de qualité ?

Lors du choix d'une viennoiserie, recherchez des produits fabriqués avec des ingrédients de haute qualité tels que le beurre pur, et la farine de qualité. Les viennoiseries faites à la main par des artisans boulangers offrent souvent une qualité et une saveur aux notes supérieures à leurs homologues industriels.

Viennoiseries : Une tradition qui évolue

Bien que profondément ancrées dans la tradition, les viennoiseries, entre autre, continuent d'évoluer pour se maintenir à la page. Des innovations récentes incluent des variétés fusion, incorporant des éléments de différentes cultures culinaires, un style différent et des options végétaliennes qui substituent les ingrédients d'origine animale tout en conservant la texture et le goût authentiques.

Combien de calories contiennent les viennoiseries?

Beaucoup de français n'imaginent pas un petit déjeuner parfait sans viennoiseries comme des pains au chocolat ou des croissants pur beurre. Cependant, les viennoiseries sont souvent riches en calories et donc déconseillées lorsque l'on veut maigrir. En effet ni la pâte ni la garniture est faible en calories.

Voici les calories contenus dans plusieurs type de viennoiseries : 

Beignet à la confiture 361 kcal
Beignet nature 400 kcal
Brioche de boulangerie 375 kcal
Brioche préemballée 365 kcal
Chausson aux pommes 345 kcal
Chouquettes 401 kcal
Croissant ordinaire ou au beurre 413 kcal
Pain au chocolat feuilleté artisanal 414 kcal
Pain au lait préemballé 358 kcal
Pain de mie complet 260 kcal
Pain de mie 281 kcal
Pain brioché 357 kcal
Baguette 286 kcal
Gâteau au chocolat 403 kcal
Moelleux ou mi-cuit au chocolat 459 kcal

Focus sur le croissant

Le croissant est né au 13ème siècle en Europe de l'Est. Il a été introduit en France en 1839 par un boulanger viennois à Paris, rue de Richelieu. Cependant, la pâte feuilletée n'était encore utilisée à l'époque. Ce n'est qu'au 20ème siècle qu'on a l'idée révolutionnaire de confectionner ces produits avec une pâte feuilletée. Le croissant n'est devenu une icone de la France qu'au 20ème siècle. Un croissant est une pâte feuilleté qui comporte énormément de beurre et de la levure. 

Le croissant n'est pas recommandé par les diététiciens car même si c'est le symbole du petit déjeuner, il est trop calorique et  bourré de graisses. S'ils sont industriels, ils peuvent contenir des mauvaises graisses de type acides gras trans ou des graisses hydrogénées, utilisées pour qu'ils se conservent plus longtemps. De plus, ces aliments n'apportent ni vitamine, ni calcium, ni sodium. 

Existe-t-il des croissants faibles en calories ? 

Dans notre catégorie pains et viennoiseries vous pouvez acheter des croissants faibles en calories ! Voici un comparatif des valeurs nutritionnelles d'une croisant classique et d'un croissant Feeling Ok :
Protéines : 8.2 grammes                         /     Protéines : 26,15 grammes
Lipides : 21 grammes                              /     Lipides : 22 grammes
Glucides : 45.8 grammes                        /     Glucides : 9.60 grammes
Energie (kCal) : 406 kCal                          /     Energie : 376 kCal
Fibres : 2.6 grammes                               /     Fibres : 14 grammes

Quel est le plus calorique croissant ou pain au chocolat ?

L'aliment le plus calorique des deux est sans nul doute le pain au chocolat, la viennoiserie préférée des gourmands. 

Quelle viennoiserie est la moins calorique ?

Même s'il est très calorique, le croissant fait étonnamment partie des viennoiseries les moins caloriques. Parmi les viennoiseries les moins caloriques, on retrouve aussi les pains au lait, les pains au chocolat et les pains aux raisins.