Viandes séchées

Bienvenue dans le monde fascinant de la viande séchée, un mets délicieux qui a traversé les âges pour devenir un incontournable de nos cuisines modernes. La viande séchée, connue pour sa texture riche et son goût intense, est un héritage culinaire qui se perpétue depuis des siècles. De la rusticité du beef jerky américain à la finesse de la viande des Grisons, chaque variété raconte une histoire unique, riche en traditions et en saveurs chez Nalkaå !

Est-ce que la viande séchée est bonne pour la santé ?

La viande séchée, souvent plus maigre que la charcuterie traditionnelle, est une source riche en protéines. Elle est idéale pour un apéritif léger ou une collation nourrissante. Cependant, comme tout produit alimentaire, sa consommation doit être modérée, en particulier en raison de sa teneur en sel.

Quelles sont les viandes que l'on peut faire sécher ?

Pratiquement toutes les viandes peuvent être séchées. Le boeuf, le porc, et le canard sont des choix populaires. Pour un résultat optimal, il est recommandé d'utiliser des pièces maigres comme le filet mignon ou le magret de canard.

Quel morceau pour viande séchée ?

Le filet de boeuf est un excellent choix pour commencer. Il est maigre et tendre, offrant une texture et une saveur idéales une fois séché. Pour ceux qui aiment expérimenter, le filet mignon de porc et le magret de canard sont également d'excellents candidats.

Où faire sécher de la viande ?

Le séchage peut se faire dans un endroit frais et sec, comme une cave. Si vous n'en avez pas, le réfrigérateur peut également servir, en veillant à retourner la viande régulièrement pour un séchage uniforme.

La Préparation : Salage et Assaisonnement

Le processus commence par le salage, qui aide à extraire l'humidité et à conserver la viande. Après le salage, rincez et assaisonnez la viande avec des herbes et des épices selon vos goûts, comme le thym, le poivre noir, ou même le piment d'Espelette pour une touche épicée.

Méthodes de Séchage : Traditionnelle vs Moderne

La méthode traditionnelle consiste à suspendre la viande dans un endroit frais et sec pendant plusieurs semaines. Pour une approche plus rapide, l'utilisation d'un déshydrateur ou d'un four à basse température peut accélérer le processus.

Conservation et hygiène : Garantir la sécurité

Il est crucial de respecter les règles d'hygiène tout au long du processus de séchage. Une conservation sous-vide au réfrigérateur est recommandée pour maintenir la fraîcheur et la sécurité de la viande séchée.

Intégrer la Viande Séchée dans votre Cuisine

Coupée en tranches fines, la viande séchée se déguste parfaitement en apéritif. Elle se marie aussi bien avec des plats plus élaborés. Rien de mieux qu'avec des pizzas, des salades ou même des raclettes.

Le Beef Jerky : Une spécialité américaine

Le beef jerky, une forme de viande séchée très populaire aux États-Unis, est apprécié pour sa commodité et ses différentes saveurs. Il témoigne de la diversité et de l'innovation dans le monde de la viande séchée. Retrouvez notre sélection dans notre section apéritifs et snacks salés de notre épicerie salée !

Comment manger du beef jerky ?

Ce snack protéiné peut se consommer de différentes façon. Vous pouvez manger ce produit tel quel. C'est un aliment très prisé des sportifs, car très protéiné, qui le consomment avant ou après une séance de sport. Il apporte des kcal et sa teneur en fibres est élevée.

Selon les ingrédients que vous ajoutez, le beef jerky peut être un aliment totalement compatible avec le régime cétogène. Riche en protéines et faible en glucides, vous pouvez en faire un encas de choix. Il est cependant élevé en kcal, il ne faut donc pas abuser de ce produit.

Il faut cependant sélectionner les produits selon les ingrédients avec lesquels ils ont été préparés. Il faut donc éviter ceux qui ont été préparés avec du miel ou de la cassonade. Tournez-vous vers ceux qui sont faits avec des ingrédients simples et une forte teneur en protéine pour vous rassasier.

Choisir et acheter de la viande séchée

Lors de l'achat de viande séchée, faites attention à la qualité et à la provenance du produit. Les viandes séchées artisanales, comme la viande des Grisons ou le biltong, offrent une expérience gustative unique grâce à leur méthode de préparation traditionnelle et leur finesse. Retrouvez cette qualité à petit prix sur notre site !