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30 min à 1h Facile

Velouté de potimarron

Velouté de potimarron: une recette incontournable Émile Noël, pour réchauffer ces hivers glacials !

10mn 4 personnes
Facile

Aperçu de la recette

Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Budget

Ingrédients

pour

4 personnes

2 pièces de potimarron

2 oignon(s)

4 gousse(s) d’ail

1 cube de bouillon de volaille

20 cl de crème fleurette

1 bouquet de persil frais

4 càs d’ huile vierge de lin Emile Noël

Sel

Poivre

Ce dont vous avez besoin :

  • Un four
  • Un robot mixeur ou blender
  • Des assiettes creuses

Préparation

1
Faites suer au four à 180 ° les oignons hachés, l’ail écrasé, les potimarrons vidés, coupés en cubes (mais non épluchés), le tout sur une plaque, sans matière grasse. Salez.
2
Laissez cuire 30 minutes.
3
Dans le bol d’un blender ou d’un robot mixeur, versez cette préparation, et y ajouter un demi bouquet de persil, mixez avec le bouillon de volaille.
4
Puis terminez votre émulsion avec la crème fleurette.
5
Avant de servir, amenez à ébullition dans une casserole.
6
Dressez en assiettes creuses, puis assaisonnez d’un filet d’huile vierge de lin bio Emile Noël, versé en spirale sur la soupe.
7
Décorez de quelques pluches de persil et poivrez au moulin.

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