Accompagnements Facile

Soupe carotte coco

Une soupe carotte coco réconfortante et savoureuse, relevée par une touche de curry et adoucie par le lait de coco. Parfaite pour les soirées fraîches, elle se marie idéalement avec des toasts low-carb garnis de purée de potiron. Bon appétit ! 🥥🥕

15mn 2 personnes

Facile

Préparation

15 minutes

Cuisson

5 minutes

Budget

Impression :

Aperçu de la recette

Préparation	15 minutes
Cuisson	5 minutes
Budget

Ingrédients

pour

2 personnes

1 kg de carottes

1/2 oignon(s)

20 cl de lait de coco

1 filet d' huile d'olive

1 bouillon cube de bouillon de volaille

1 c.à.c de curry

Ce dont vous avez besoin :

Une poêle
Un mixeur

Préparation

Éplucher les carottes et l’oignon et émincez-les en gros morceaux

Dans une cocotte-minute, faites revenir les légumes dans l’huile d’olive à feu moyen

Ajouter le curry et laissez cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter 500 ml d’eau et le bouillon cube, puis, fermer la cocotte et laisser monter en pression pendant 10 min

Égoutter les légumes puis mixer la soupe à l’aide d’un mixeur et ajouter le lait de coco. Saler, poivrer

Servez bien chaud en ajoutant quelques chips de coco Rockin' Ranch sur le dessus pour un résultat encore plus gourmand

Pour encore plus de gourmandise, on l’accompagne de quelques toasts low-carb et protéinés avec de la purée de potiron Bio

Bon appétit ! 🤤