Les bienfaits insoupçonnés de la cannelle

La cannelle, une des épices les plus anciennes et les plus appréciées au monde, tire ses origines des forêts tropicales d'Asie du Sud, principalement du Sri Lanka (anciennement Ceylan), ainsi que de l'Inde, du Bangladesh, et de la Birmanie. Elle provient de l' écorce intérieure du cannelier, un arbre du genre Cinnamomum. Il existe principalement deux variétés de cannelle : la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum ou Cinnamomum zeylanicum) et la cannelle de Chine (Cinnamomum cassia).

La production de cannelle commence par l'abattage des branches d'arbres de cannelle ou de petits arbres entiers. L' écorce extérieure est ensuite grattée, et l' écorce intérieure est soigneusement pelée. En séchant, l' écorce s'enroule naturellement en bâtonnets, connus sous le nom de bâtonnets de cannelle. Cette épice peut également être moulue en poudre, offrant une forme d'utilisation plus pratique pour la cuisine et les préparations médicinales.

La cannelle de Ceylan est particulièrement réputée pour sa saveur délicate et légèrement sucrée, ainsi que pour sa faible teneur en coumarine, un composé qui, à fortes doses, peut causer des problèmes de santé. En revanche, la cannelle de Chine, plus courante et moins coûteuse, a une saveur plus forte et une teneur plus élevée en coumarine.

L'utilisation de la cannelle remonte à des millénaires, non seulement comme épice culinaire mais aussi pour ses nombreuses applications médicinales, c'est un aliment anti-inflammatoire, antimicrobien, et antioxydant pour l' organisme et le système immunitaire. Son processus de production artisanal a peu changé au fil des siècles, témoignant de la richesse de la tradition et du savoir-faire des producteurs de cannelle.

Bien que largement appréciée pour ses effets positifs sur la santé et sa saveur, certaines précautions doivent être prises pour profiter au mieux des bienfaits de la cannelle. Voici 5 situations où la consommation de cannelle est contre indiquée:

Allergies : Les personnes allergiques à la cannelle ou à d'autres épices peuvent éprouver des réactions allergiques allant de légères à sévères. Les symptômes peuvent inclure des démangeaisons, de l'urticaire, des difficultés respiratoires ou même un choc anaphylactique dans les cas extrêmes. Il est crucial si vous avez des antécédents d'allergies alimentaires de procéder avec prudence et de consulter un professionnel de santé avant d'incorporer de nouvelles épices, comme la cannelle, dans votre alimentation.

Femmes enceintes et allaitantes: Bien que la cannelle soit généralement considérée comme sûre en quantités culinaires, les femmes enceintes et allaitantes devraient l'utiliser avec modération. Des quantités excessives de cannelle, surtout sous forme de supplément, pourraient stimuler le système circulatoire ou induire des contractions utérines. Comme les données sur la sécurité de la cannelle à fortes doses pendant la grossesse et l'allaitement sont limitées, nous vous conseillons de limiter la consommation de cannelle à des quantités trouvées normalement dans les aliments, pour votre sécurité. Pour en savoir plus, voici nos conseils pour une alimentation adaptée pendant grossesse et pour une alimentation adéquate pendant allaitement !

Patients diabétiques: La cannelle peut influencer les niveaux de glucose sanguin, ce qui est généralement considéré comme bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. Cependant, pour ceux qui prennent des médicaments pour le diabète, une consommation excessive de cannelle pourrait entraîner une hypoglycémie, une condition où le taux de sucre dans le sang chute trop bas. Les patients diabétiques doivent donc surveiller leur glycémie de près lorsqu'ils augmentent leur consommation de cannelle et ajuster leur médication en conséquence sous la supervision d'un professionnel de santé.

Maladies du foie: Les individus souffrant de conditions hépatiques existantes devraient faire preuve de prudence avec la consommation de cannelle, en particulier les variétés riches en coumarine, comme la cannelle de Chine (Cassia). La coumarine est connue pour ses effets potentiellement toxiques sur le foie en grandes quantités. Pour en savoir plus, lisez notre article sur les pires aliments pour le foie. Les personnes avec une santé hépatique compromise devraient donc privilégier la cannelle de Ceylan, qui contient des niveaux beaucoup plus bas de coumarine, et consulter un professionnel de santé avant de faire des changements significatifs dans leur consommation de cannelle.

Chirurgie: La cannelle peut avoir des effets anticoagulants, ce qui signifie qu'elle pourrait augmenter le risque de saignement pendant et après une chirurgie. Nous vous conseillons d'arrêter la consommation de cannelle sous toutes ses formes (alimentaire, huile essentielle, compléments) au moins 2 semaines avant une opération chirurgicale planifiée. Cette précaution vous aidera à minimiser les risques de saignement excessif et vous assure une guérison post-opératoire plus sûre.

Pour chacune de ces contre-indications, il est essentiel de consulter un professionnel de santé pour des conseils personnalisés, surtout si vous avez des préoccupations spécifiques liées à la consommation de cannelle.

1. Porridge à la cannelle en poudre

Ingrédients :

• 1 tasse de flocons d'avoine
• 2 tasses de lait (ou une alternative végétale)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pomme, coupée en dés
• Miel ou sirop d'érable (au goût)
• Une pincée de sel
  
  

Instructions :

1. Dans une casserole moyenne, combinez les flocons d'avoine, le lait, la cannelle en poudre et une pincée de sel.
2. Cuisez à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les flocons d'avoine soient tendres, environ 5 à 10 minutes.
3. Ajoutez les dés de pomme dans les dernières minutes de cuisson.
4. Servez chaud, garni de miel ou de sirop d'érable pour une touche de douceur supplémentaire.

Cette recette utilise la cannelle en poudre pour parfumer délicatement le porridge tout en apportant ses bienfaits pour la santé, notamment le soutien de la digestion et la régulation de la glycémie.

2. Thé chaud à la cannelle en bâton

Ingrédients :

• 1 bâton de cannelle
• 1 tasse d'eau
• Miel (au goût)
• Tranches de citron (optionnel)
  
  

Instructions :

1. Portez à ébullition une tasse d'eau dans une petite casserole.
2. Ajoutez le bâton de cannelle et laissez infuser à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
3. Retirez du feu et retirez le bâton de cannelle.
4. Servez dans une tasse, ajoutez du miel au goût et quelques tranches de citron pour une touche de fraîcheur.

Ce thé chaud à la cannelle en bâton est parfait pour se réchauffer pendant les mois froids. La cannelle en bâton infuse lentement dans l'eau, créant une boisson réconfortante aux propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes.