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Les bienfaits insoupçonnés de la cannelle
Nutrition

Les bienfaits insoupçonnés de la cannelle

03/04/2024

14mn

La cannelle, cette épice ancienne et aromatique, est célébrée à travers le monde non seulement pour sa saveur unique mais aussi pour ses nombreux bienfaits santé. Les épices ne sont pas forcément les aliments auxquels on pense rapidement lorsque l'on parle de fibres alimentaires. Pourtant, la cannelle possède des vertus et des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes. Originaire des terres exotiques de Ceylan (aujourd'hui le Sri Lanka) et d'autres régions d'Asie, la cannelle a longtemps été un trésor dans les cuisines et les médecines traditionnelles. Explorez avec nous les origines fascinantes de la cannelle, ses impacts positifs sur la santé, comment l'intégrer dans votre quotidien, et les précautions à prendre pour une consommation sûre. Que vous soyez un amateur de cuisine à la recherche de nouvelles saveurs ou simplement intéressé(e) par les effets thérapeutiques de cette épice, vous êtes au bon endroit !

La cannelle : une écorce merveilleuse

La cannelle, une des épices les plus anciennes et les plus appréciées au monde, tire ses origines des forêts tropicales d'Asie du Sud, principalement du Sri Lanka (anciennement Ceylan), ainsi que de l'Inde, du Bangladesh, et de la Birmanie. Elle provient de l' écorce intérieure du cannelier, un arbre du genre Cinnamomum. Il existe principalement deux variétés de cannelle : la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum ou Cinnamomum zeylanicum) et la cannelle de Chine (Cinnamomum cassia).

La production de cannelle commence par l'abattage des branches d'arbres de cannelle ou de petits arbres entiers. L' écorce extérieure est ensuite grattée, et l' écorce intérieure est soigneusement pelée. En séchant, l' écorce s'enroule naturellement en bâtonnets, connus sous le nom de bâtonnets de cannelle. Cette épice peut également être moulue en poudre, offrant une forme d'utilisation plus pratique pour la cuisine et les préparations médicinales.

La cannelle de Ceylan est particulièrement réputée pour sa saveur délicate et légèrement sucrée, ainsi que pour sa faible teneur en coumarine, un composé qui, à fortes doses, peut causer des problèmes de santé. En revanche, la cannelle de Chine, plus courante et moins coûteuse, a une saveur plus forte et une teneur plus élevée en coumarine.

L'utilisation de la cannelle remonte à des millénaires, non seulement comme épice culinaire mais aussi pour ses nombreuses applications médicinales, c'est un aliment anti-inflammatoire, antimicrobien, et antioxydant pour l' organisme et le système immunitaire. Son processus de production artisanal a peu changé au fil des siècles, témoignant de la richesse de la tradition et du savoir-faire des producteurs de cannelle.

Quels sont les effets positifs de la cannelle sur la santé ?

La cannelle est une épice riche en propriétés bénéfiques pour la santé. Voici quelques-uns des effets positifs de la cannelle sur la santé :

Bienfait n°1: Amélioration du contrôle glycémique :

La cannelle est reconnue pour son potentiel à améliorer la gestion de la glycémie, ce qui en fait un complément bénéfique pour les personnes diabétiques ou celles à risque de diabète de type 2. La cannelle peut diminuer la résistance à l'insuline et favoriser une meilleure utilisation du glucose dans le corps.

Elle agit en imitant l'insuline et en augmentant le transport du glucose vers les cellules, réduisant ainsi les niveaux de sucre dans le sang. La consommation régulière de cannelle, dans le cadre d'une alimentation équilibrée, peut aider à maintenir les niveaux de sucre dans le sang à un taux normal et prévenir les pics glycémiques après les repas.



Bienfait n°2: Propriétés anti-inflammatoires :

Les composés actifs de la cannelle, en particulier le cinnamaldéhyde, ont des effets anti-inflammatoires puissants. L'inflammation chronique est un facteur de risque pour de nombreuses maladies, y compris les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. La cannelle peut aider à réduire cette inflammation, offrant ainsi une protection contre ces conditions. En réduisant l'inflammation, la cannelle contribue également à soulager la douleur et l'inconfort associés à des conditions inflammatoires comme l'arthrite.



Bienfait n°3: Effets antioxydant :

La cannelle est riche en antioxydants, qui protègent le corps contre les dommages oxydatifs sur les cellules causés par les radicaux libres. Les antioxydants présents dans la cannelle, tels que les polyphénols, aident à prévenir ces dommages cellulaires, ce qui peut réduire le risque de maladies chroniques.

La capacité antioxydante de la cannelle est si élevée qu'elle surpasse même celle de certains superaliments, la rendant extrêmement efficace pour maintenir une bonne santé générale et prévenir le vieillissement prématuré des cellules !



Bienfait n°4: Soutien à la santé cardiovasculaire et diminution des risques de maladies cardiovasculaires :

La consommation de cannelle a été associée à une amélioration de la santé cardiovasculaire. Elle peut aider à diminuer les niveaux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et de triglycérides, tout en maintenant ou en augmentant le cholestérol HDL (bon cholestérol). Ces effets contribuent à réduire les risques de formation de plaques dans les artères et de maladies cardiaques. De plus, la cannelle peut améliorer la circulation sanguine et réduire la pression artérielle, offrant ainsi une double protection pour le cœur.

Bienfait n°5: Aide à la digestion :

La cannelle est traditionnellement utilisée pour faciliter le transit et digestion et soulager les troubles digestifs, tels que les ballonnements, les gaz et l'indigestion. Ses propriétés carminatives aident à détendre les muscles digestifs et à prévenir les spasmes, ce qui peut améliorer le transit intestinal. De plus, la cannelle a des effets antimicrobiens qui peuvent aider à équilibrer la flore intestinale et prévenir ou traiter les infections digestives.



Bienfait n°6: Propriétés antimicrobiennes :

Les propriétés antimicrobiennes de la cannelle lui permettent de lutter contre divers agents pathogènes, y compris les bactéries, les virus et les champignons. Cette épice peut donc contribuer à prévenir les infections, comme les maladies respiratoires et les problèmes de peau.

L'huile essentielle de cannelle est particulièrement efficace pour désinfecter les surfaces et purifier l'air, aidant ainsi à réduire la propagation des germes.

Ces propriétés antibactériennes de la cannelle peuvent également être bénéfiques pour la santé bucco-dentaire. Elle aide à combattre les bactéries responsables de la mauvaise haleine, des caries dentaires et des maladies des gencives. Mastiquer des bâtonnets de cannelle ou utiliser des produits dentaires contenant de la cannelle peut aider à maintenir une bouche saine et à prévenir les infections buccales.



Bienfait n°7: Effet neuroprotecteur :

Des recherches préliminaires notamment de le part du Centre de Recherche de Toxicologie Médicale et de Toxicomanie à l'Université des Sciences Médicales de Birjand, en Iran, suggèrent que la cannelle pourrait avoir des propriétés neuroprotectrices, offrant une protection potentielle contre les maladies neurodégénératives, telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.

Ses composés actifs peuvent inhiber la formation de protéines tau dans le cerveau, ce qui est l'un des marqueurs de la maladie d'Alzheimer. Bien que prometteuses, ces découvertes nécessitent des études plus approfondies pour confirmer les effets neuroprotecteurs de la cannelle chez l'humain.

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Comment intégrer la cannelle dans son quotidien ?

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Sous quelles formes trouve t-on la cannelle ?

La cannelle est une épice polyvalente qui peut être utilisée de diverses manières dans la vie quotidienne. Retrouvez toutes nos épices dans notre rayon dédié. Voici quelques suggestions pour intégrer cette épice bénéfique et aromatique dans votre routine :

  • Cannelle en poudre: La cannelle en poudre est l'une des formes les plus répandues et faciles à utiliser de cette épice. Elle est obtenue en broyant les bâtonnets de cannelle séchés, ce qui permet de libérer son arôme et ses saveurs intenses. La poudre de cannelle peut être saupoudrée sur des boissons chaudes comme le café ou le thé, ajoutée à des smoothies, ou utilisée dans la préparation de plats sucrés et salés. Elle est particulièrement appréciée dans la pâtisserie, pour les compotes de fruits, les porridges, ou encore dans certains plats salés comme les currys. L'avantage de la cannelle en poudre réside dans sa facilité d'intégration à une grande variété de recettes, permettant ainsi de bénéficier de ses bienfaits pour la santé de manière simple et quotidienne.

  • Bâtonnets de cannelle: Les bâtonnets de cannelle, directement issus de l'écorce du cannelier, offrent une expérience aromatique plus subtile par rapport à la poudre. Ils sont souvent utilisés pour infuser des saveurs dans des liquides, comme des thés, des cidres, des compotes, ou des plats mijotés. Les bâtonnets de cannelle peuvent être ajoutés entiers pendant la cuisson et retirés avant de servir. Ils sont parfaits pour parfumer naturellement toute recette mais vous pouvez également les utiliser comme éléments décoratifs comestibles dans des cocktails ou des desserts. En plus de leur utilisation culinaire, les bâtonnets de cannelle peuvent servir dans des préparations de pot-pourri pour aromatiser l'air d'une pièce de votre maison.

  • L'Huile essentielle de cannelle: L'huile essentielle de cannelle est extraite des feuilles ou de l'écorce de cannelle et concentre les propriétés aromatiques et thérapeutiques de l'épice. Utilisée en aromathérapie, elle peut aider à réduire le stress et à améliorer l'humeur grâce à son parfum chaud et réconfortant. L'huile essentielle de cannelle possède également des propriétés antimicrobiennes et peut être utilisée dans des solutions de nettoyage naturelles ou appliquée topiquement en dilution pour ses effets antiseptiques. Cependant, il est important de la diluer correctement avant toute application cutanée pour éviter les irritations.

  • Compléments alimentaires: Les compléments alimentaires à base de cannelle offrent une manière pratique de consommer cette épice et de bénéficier de ses avantages pour la santé, notamment pour la régulation de la glycémie et ses propriétés anti-inflammatoires. Disponibles sous forme de capsules ou de comprimés, ces compléments concentrent les composés actifs de la cannelle, permettant une dosage précis et facile à gérer. Ils peuvent être particulièrement utiles pour les personnes cherchant à intégrer les bienfaits de la cannelle dans leur régime alimentaire sans modifier leur cuisine quotidienne. Comme pour tout supplément, nous vous conseillons de consulter un professionnel de santé avant de commencer une supplémentation en cannelle.

Est-il bon de prendre de la cannelle tous les jours ?

Prendre de la cannelle tous les jours peut être bénéfique pour la santé, à condition de respecter les doses recommandées et de choisir la bonne variété de cannelle. La cannelle de Ceylan est préférée pour une consommation régulière en raison de sa faible teneur en coumarine, une substance qui, en grandes quantités, peut causer des problèmes de foie.

Nous vous recommandons de toujours consulter un professionnel de santé avant d'intégrer la cannelle ou tout autre complément dans votre routine quotidienne, surtout si vous avez des conditions de santé existantes ou prenez des médicaments.

Quelle quantité de cannelle consommer par jour ?

La quantité de cannelle recommandée est d'environ une demi cuillère à une cuillère à café entière de cannelle moulue par jour (environ 2 à 4 grammes). Cette quantité correspond à une portion sûre et efficace pour la plupart des adultes. Cela permet de bénéficier des avantages de la cannelle sans risquer les effets indésirables associés à une consommation excessive.

Il est important de noter que la cannelle de Chine (ou cassia), plus courante dans les épiceries en raison de son coût inférieur, contient des niveaux plus élevés de coumarine. Si vous choisissez d'utiliser cette variété, nous vous conseillons de limiter encore plus votre consommation quotidienne pour éviter les risques potentiels pour la santé.

La cannelle sous toutes ses formes !