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Les bienfaits du biltong

Les bienfaits du biltong

16/09/2024

3mn

Le biltong est un type de viande marinée puis séchée. La viande séchée est principalement de la viande de boeuf, mais cela peut aussi être de la viande d'autruche ou de koudou.

Les origines du biltong

Le biltong a été inventé par les néerlandais (Afrikaners) quand ils se sont rendus en Afrique du Sud, pour conserver la viande sur de longues durées. C'est donc une viande d'origine sud africaine à base de bœuf séché qui est souvent utilisée comme snack, prêt à manger.

Comment est préparé le biltong ?

Le biltong a un mode de préparation différent du beef jerky. La fabrication du biltong intervient en plusieurs temps : la viande est d'abord marinée dans une solution avec du vinaigre de cidre pendant quelques heures. On utilise aussi parfois du vinaigre balsamique.

La viande est mélangée à des épices comme le sel ou les graines de coriandre. Ensuite, on la laisse mariner plusieurs heures avant de la sécher.

Quelle est la différence entre biltong et beef jerky ?

Le beef jerky est de la viande découpée puis mise à sécher. A l'inverse le biltong sèche puis est découpé en fines lamelles. Il reste tendre et moelleux alors que le boeuf séché (beef jerky) est plus sec.

Leur point commun ? Ces deux viandes sont séchées et représentent d'excellents apports en protéines !

Quels sont les bienfaits du biltong ?

Le biltong a de nombreux avantages :

  • Riche en protéines : C'est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielle pour la réparation musculaire et la croissance.
  • Faible en glucides : Il convient aux régimes faibles en glucides et cétogènes.
  • Faible en graisses : Le biltong est souvent plus maigre que les autres snacks à base de viande.
  • Riche en nutriments : Il contient des vitamines B, du fer et du zinc, importants pour l'énergie et la fonction immunitaire.
  • Pratique : Il est facile à transporter et à conserver, idéal pour les collations saines en déplacement.
  • Sans additifs : Il ne contient pas d'additifs ou de sucre ajouté, dans le cas du biltong de Monsieur Biltong que nous proposons, fabriqué en France à Lomme !

Sources : Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Biltong

Comment consommer le biltong ?

Vous pouvez le consommer en snack, pour une séance de sport ou en apéro. En snack, c'est une excellente option quand vous êtes dehors car il est protéiné, et c'est un produit délicieux. Vous pouvez aussi le trouver disponible en plusieurs saveurs : piment, nature, ou même aux herbes. À vous de choisir selon votre goût ! Choisissez aussi l'origine des produits en choisissant du bœuf français si c'est important pour vous : en effet, tous les biltongs n'ont pas le même pays de provenance.

Ajoutez au panier nos biltongs et choisissez la livraison en point relais ou à domicile pour profiter de nos produits gourmands et faibles en sucre ! Nous livrons en France mais aussi en Europe.

Alors, quel encas choisir ?

Cela dépend de si vous êtes plutôt sucré ou salé ! Si vous avez la dent sucrée, optez pour nos snacks faibles en sucre et gourmands, vous trouverez forcément quelque chose qui vous plaît : chocolat, bonbons, barres, etc. Si vous êtes plutôt salé, optez plutôt pour du beef jerky ou du biltong, ce sont des spécialités très rassasiantes, goûteuses, pauvres en sucres, pauvres en matières grasses et riches en protéines !

Le biltong est compatible avec les régimes keto, paleo, mais aussi avec les régimes sportifs pour tous ceux qui veulent manger des protéines sans le sucre qui va avec !

Recette du biltong

Si vous avez envie de vous lancer dans la confection de votre propre biltong, voici une recette qui pourrait vous aider :

Ingrédients :

1kg de viande de boeuf

70ml de vinaigre de cidre

50g de gros sel

25ml de sauce worcester

Poivre, sel, coriandre

Préparation :

  • Mélangez d'abord le vinaigre et la sauce Worcester.
  • Coupe la viande en lamelle de 1 cm d'épaisseur
  • Placez la viande dans la marinade et mélangez pour que la marinade soit répartie sur la viande
  • Laissez mariner 3h au réfrigérateur
  • Dans un autre saladier, mélangez le sel et le bicarbonate
  • Placer les morceaux de viande marinés dans le saladier une fois que vous avez égoutté la viande de sa marinade. Gardez la marinade de côté. Laissez reposer 3h sous film plastique au réfrigérateur.
  • Rincer les morceaux, trempez-les dans la marinade mise de côté.
  • Séchez chaque morceau dans un papier essuie-tout et essorez-le bien. Roulez-les dans un plat de poivre et de coriandre.
  • Suspendez la viande dans un endroit sec pendant 5 jours ou plus.

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