L'érythritol de LowCarbChef est un substitut de sucre naturel, sans calories, qui ne provoque pas de pic de glycémie, le rendant idéal pour les diabétiques et ceux qui suivent des régimes à faible indice glycémique. Ce substitut du sucre ne cause pas de caries dentaires et est même certifié pour sa capacité à protéger les dents. Grâce à ses propriétés antioxydantes, l'érythritol aide également à combattre les radicaux libres. C'est un sucrant idéal pour faire des pâtisseries sans sucre et avec une faible teneur en calories.

• Rapport de substitution : Généralement, vous pouvez remplacer le sucre par de l'érythritol dans un rapport de 1:1. Cela signifie que si une recette demande 100 grammes de sucre, vous pouvez utiliser 100 grammes d'érythritol. Cependant, étant donné que l'érythritol est un peu moins sucré que le sucre, vous pouvez légèrement augmenter la quantité d'érythritol si vous désirez une douceur plus prononcée.
• Ajustement des liquides : Comme l'érythritol peut ne pas retenir l'humidité aussi bien que le sucre, vous devrez peut-être ajuster les autres liquides dans la recette pour obtenir la bonne texture, surtout dans les pâtisseries et les gâteaux.
• Cuisson et texture : L'érythritol fond à une température plus élevée que le sucre et peut donc recristalliser après refroidissement, donnant une texture légèrement granuleuse à certains plats. Cela est particulièrement notable dans les préparations froides ou les glaçages. Pour les applications où la texture lisse est cruciale, vous pourriez envisager de moudre l'érythritol en poudre avant de l'utiliser.