Macronutriments
12/04/2024
9mn
Les glucides, un macronutriment source d'énergie
Les protéines, un macronutriment protecteur
Les protéines sont constituées de chaînes d' acides aminés essentiels, qui sont les éléments de base des protéines et servent de matériaux de construction pour le corps.
Les protéines sont composées de 20 acides aminés différents, dont 9 sont dits essentiels car le corps ne peut pas les synthétiser et ils doivent donc être obtenus à partir de l'alimentation. Les protéines diffèrent par leur composition en acides aminés, ce qui détermine leur forme, leur fonction et leur efficacité dans l'organisme.
Rôle dans l'organisme
Les fonctions des protéines dans le corps sont diverses et vitales :
- Structure et réparation : Les protéines sont cruciales pour la croissance et la réparation des tissus corporels, comme les muscles, la peau, et les os.
Si vous faites de la musculation, les protéines peuvent contribuer à renforcer votre masse musculaire. Découvrez notre liste des meilleurs aliments pour une prise de masse !
- Enzymes : De nombreuses protéines agissent comme des enzymes, facilitant les réactions chimiques nécessaires au métabolisme.
- Hormones : Certaines protéines fonctionnent comme des hormones, des messagers chimiques qui transmettent des signaux entre les organes et les tissus.
- Immunité : Les protéines jouent un rôle clé dans le système immunitaire, les anticorps étant des protéines qui aident à protéger le corps contre les agents pathogènes.
- Transport et stockage : Les protéines transportent des substances dans le sang et stockent certains nutriments.
Besoins quotidiens
Les besoins protéiques varient en fonction de l'âge, du sexe, du poids, de la santé générale et du niveau d'activité physique. Dans un régime alimentaire standard, nous vous conseillons de consommer 1 gramme de protéines par kg de poids corporel. Les athlètes et les personnes âgées peuvent avoir des besoins plus élevés. Enfin, dans un régime alimentaire type keto diet, on consomme plus de protéines et on diminue drastiquement les glucides simples.
Sources alimentaires
Les protéines peuvent être trouvées dans une variété d'aliments, tant d'origine animale (protéines animales : viande, poisson, œufs, produits laitiers) que végétale (protéines végétales : légumineuses, noix, graines, certains grains entiers). Il est important de consommer une variété de sources de protéines pour s'assurer d'obtenir un spectre complet d'acides aminés essentiels.
Implications pour la santé
Une consommation adéquate de protéines est essentielle pour maintenir la masse musculaire, soutenir le métabolisme, favoriser la satiété et contribuer à un poids corporel sain.
Si vous souhaitez plus de conseils en lien avec la perte de poids et les protéines, voici un article détaillé sur les protéines pour maigrir !
Une carence en protéines peut entraîner une variété de problèmes de santé, tandis qu'une consommation excessive, surtout de sources riches en graisses saturées, peut être associée à des risques de maladies cardiovasculaires et d'autres conditions de santé.
En conclusion, les protéines sont un macronutriment crucial pour le maintien de la santé et du bien-être. Un apport adéquat en protéines, provenant d'une variété de sources alimentaires, est essentiel pour soutenir les fonctions corporelles, la croissance et la réparation des tissus, ainsi que pour promouvoir une santé optimale.
Les lipides, un macronutriment réservoir d'énergie et constructeur
Notre sélection chocolatée
Notre sélection chocolatée
Besoins quotidiens
Les besoins en lipides peuvent varier selon l'âge, le sexe, l'activité physique et la santé générale. Les directives diététiques recommandent que les lipides représentent 20% à 35% de l'apport énergétique total quotidien, en mettant l'accent sur les sources de graisses insaturées pour la santé cardiaque.
Sources alimentaires
Les lipides se trouvent dans les aliments d'origine animale et végétale, incluant :
- Graisses insaturées :
Ces lipides sont traditionnellement appelés les bonnes graisses. Les acides gras insaturés sont essentiels, il régulent le métabolisme et permettent de conserver l’élasticité des membranes cellulaires. Ils améliorent aussi la fluidité du sang et sont clés pour la croissance et la régénération des cellules. Les acides gras insaturés sont fait de deux sources de graisses :
- Les acides gras mono-insaturés : on les trouve dans les avocats, les noix, les graines, mais on les trouve aussi dans de nombreuses huiles.
- Les acides gras poly-insaturés : on les trouve dans les noisettes et le poisson, mais aussi dans l'huile de tournesol. Les oméga 3 et oméga 6 font partie des acides gras poly-insaturés.
- Graisses saturées :
On les trouve dans les laitages, la viande, l'huile de coco, mais aussi dans les desserts, la pizza et des aliments opposés à l'alimentation saine. Les acides gras saturés sont solides à température ambiante et presque liquide à haute température. Si vous consommez trop d'acides gras saturés, vous prenez le risque d'augmenter votre mauvais cholestérol, de développer du diabète, de l'hypertension et des problèmes cardiovasculaires.
- Graisses trans :
On les retrouve dans les produits transformés tels que les biscuits, les viennoiseries ou les plats cuisinés. Ils sont utilisés car ils peuvent subir une haute température, et ils stabilisent les aliments. Cependant il est mieux de les éviter car ils augmentent le taux de mauvais cholestérol et les triglycérides dans le sang.
Implications pour la Santé
Une consommation équilibrée de lipides est essentielle pour la santé. Les graisses insaturées sont bénéfiques pour le cœur, tandis que les graisses saturées et trans devraient être consommées avec modération en raison de leurs liens avec les maladies cardiovasculaires et d'autres conditions de santé.
En somme, les lipides sont un macronutriment vital pour l'organisme, offrant non seulement une source d'énergie dense mais jouant aussi des rôles clés dans la structure cellulaire, la protection des organes, la régulation hormonale et le métabolisme. Une consommation judicieuse de différentes sources de lipides contribue à maintenir une santé optimale et à prévenir les maladies chroniques.
Et les micronutriments dans tout ça ?
Les micronutriments sont des nutriments sans valeur énergétique, mais qui sont également vitaux pour le bon fonctionnement de votre corps et de votre santé.
Les micronutriment viennent des aliments que nous mangeons et de certains compléments. Les micronutriments peuvent être :
- Les vitamines
- Les minéraux
- Les antioxydants
- Les phytonutriments