La stevia : avantages et inconvénients de ce substitut de sucre

La Stevia rebaudiana, plante membre de la famille des astéracées, est cultivée principalement en Amérique du Sud, mais également en Asie et en Afrique. La plante a été redécouverte par les explorateurs européens au XVIe siècle et a depuis été introduite dans de nombreux pays. La stevia est parfois appelée "chanvre d'eau" en raison de sa capacité à pousser dans des conditions humides.

Les glycosides de stéviol, le principal composant actif de la stévia

Les composants actifs de la stevia sont les glycosides de stéviol, dont les principaux sont les stéviosides et le rébaudioside A. Ces composés sont responsables du goût sucré intense de la plante, sans les calories associées aux sucres classiques. Le stévioside est le plus abondant et a un goût sucré avec un léger arrière goût amer, tandis que le rébaudioside A est plus sucré et moins amer. Ces glycosides sont extraits des feuilles de stevia par des procédés de purification, garantissant ainsi un produit fini de haute qualité.

Est-ce que la stévia est naturelle ?

La stévia est considérée comme un édulcorant naturel car elle est dérivée directement des feuilles de la plante, sans transformation chimique. Les glycosides de stéviol, tels que le stévioside et le rébaudioside A, sont les composés responsables de sa saveur sucrée. Ces glycosides sont extraits par des procédés de purification, qui conservent les caractéristiques naturelles de la stevia tout en garantissant un produit pur. Nous ne proposons que des stévia pures, issus de production responsable sur Nalkaå. Découvrez tous nos substituts de sucre !