Erythritol

Plongez dans l'univers du sucrant révolutionnaire : l'érythritol, extrait naturellement de fruits comme le melon, offre une douceur sans les calories et sans impact sur votre glycémie. Avec son indice glycémique de zéro, c'est le choix parfait pour édulcorer votre café ou sublimer vos créations pâtissières sans compromettre votre santé. En plus, l'érythritol joue un rôle clé dans la prévention des caries, faisant de lui un allié précieux pour votre bien-être quotidien !

• Rapport de substitution : Généralement, vous pouvez remplacer le sucre par de l'érythritol dans un rapport de 1:1. Cela signifie que si une recette demande 100 grammes de sucre, vous pouvez utiliser 100 grammes d'érythritol. Cependant, étant donné que l'érythritol est un peu moins sucré que le sucre, vous pouvez légèrement augmenter la quantité d'érythritol si vous désirez une douceur plus prononcée.
• Ajustement des liquides : Comme l'érythritol peut ne pas retenir l'humidité aussi bien que le sucre, vous devrez peut-être ajuster les autres liquides dans la recette pour obtenir la bonne texture, surtout dans les pâtisseries et les gâteaux.
• Cuisson et texture : L'érythritol fond à une température plus élevée que le sucre et peut donc recristalliser après refroidissement, donnant une texture légèrement granuleuse à certains plats. Cela est particulièrement notable dans les préparations froides ou les glaçages. Pour les applications où la texture lisse est cruciale, vous pourriez envisager de moudre l'érythritol en poudre avant de l'utiliser.