Chocolat keto à la noix de pécan + MCT

Le beurre de cacao est une graisse végétale obtenue à partir des fèves de cacao, riche en acides gras saturés et en antioxydants. Il est utilisé dans la fabrication du chocolat et des produits de soins de la peau pour ses propriétés hydratantes et protectrices. En cuisine, il ajoute une texture crémeuse aux desserts et confiseries, et en cosmétique, il nourrit et protège la peau.

L'huile MCT (triglycérides à chaîne moyenne) est obtenue à partir de l'huile de coco ou de palmiste et est rapidement absorbée par l'organisme pour fournir une source d'énergie immédiate. Elle soutient la gestion du poids, améliore les performances physiques et mentales et possède des propriétés anti-inflammatoires. Utilisée en compléments alimentaires et dans les smoothies, elle offre une énergie rapide et durable et de nombreux bienfaits pour la santé.

L'érythritol est un substitut de sucre très peu calorique et qui remplace idéalement le sucre blanc. C'est un alcool de sucre, aussi appelé polyol, présent naturellement dans certains fruits ou champignons. Il a très peu d'impact sur la glycémie. Il possède un pouvoir sucrant légèrement inférieur au sucre de table mais son goût est quasiment le même, sans arrière-goût amer.

01-L’érythritol à la loupe

L'érythritol, c'est quoi ?

L'érythritol est un alcool de sucre (polyol) naturellement présent en petites quantités dans certains fruits, champignons, et aliments fermentés. Il est largement utilisé comme édulcorant dans l'industrie alimentaire, en particulier dans les produits destinés à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre ou de calories.

Où se trouve l’érythritol ?

Les avantages et inconvénients de l’érythritol

02 - Est-ce que c’est sûr ?

L'érythritol a été reconnu comme sûr par de nombreuses autorités sanitaires à travers le monde, y compris la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Ces organismes ont évalué les données disponibles sur la sécurité de l'érythritol et ont conclu qu'il est sûr pour la consommation humaine dans les quantités couramment utilisées.

03 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?

Les glycosides de stéviol sont des composés sucrants extraits des feuilles de stévia. Ils sont environ 200 à 300 fois plus sucrés que le sucre sans apporter de calories. Utilisés dans les produits sans sucre, les boissons et les desserts, ils offrent une alternative saine et naturelle au sucre raffiné, sans impact sur la glycémie.

Pouvoir sucrant : Environ 300 fois plus sucrant que le sucre.

IG : 0

Pouvoir calorique (Kcal/g) : 0

01 - Les glycosides de stéviol à la loupe

Les glycosides de stéviol, c'est quoi ?

Ce sont des composés naturels extraits des feuilles de stévia, une plante originaire d'Amérique du Sud. Utilisés comme édulcorants, ils ne contiennent ni calories ni glucides, ce qui les rend idéaux pour les régimes faibles en sucre.

Où se trouvent les glycosides de stéviol ?

Ils sont présents dans divers aliments transformés, notamment les boissons, desserts, produits laitiers et confiseries, particulièrement destinés aux personnes soucieuses de réduire leur apport en sucre.

Les avantages et inconvénients des glycosides de stéviol

Pouvoir sucrant élevé : Leur pouvoir sucrant est 300 fois supérieur à celui du sucre, ce qui permet d'en utiliser de très petites quantités.

Impact nul sur la glycémie : Ils n'élèvent pas la glycémie, ce qui les rend sûrs pour les diabétiques.

Absence de calories : Sans calories, ils sont parfaits pour les régimes amincissants.

Goût particulier : Certains trouvent qu'ils laissent un léger arrière-goût de réglisse.

02 - Est-ce que c’est sûr ?

Les glycosides de stéviol sont reconnus comme sûrs par les principales autorités de santé, telles que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la FDA aux États-Unis. Ils sont largement utilisés dans les aliments et boissons sans sucre.

03- Scientifiquement, ça donne quoi ?

Les glycosides de stéviol ne sont pas métabolisés en glucose par le corps, ce qui leur confère un index glycémique nul. Ils sont absorbés dans l'intestin grêle et excrétés sous forme inaltérée. De plus, ils ne donnent pas de carie dentaire, car ils ne fermentent pas dans la bouche.

Les framboises sont riches en fibres, vitamines C et K, et antioxydants. Elles soutiennent la santé digestive en favorisant le transit intestinal grâce à leurs fibres, renforcent le système immunitaire avec leur vitamine C et aident à réduire l'inflammation grâce à leurs antioxydants. Consommées fraîches, en smoothies, desserts ou salades, les framboises offrent une saveur acidulée et de nombreux bienfaits pour la santé, contribuant également à la santé de la peau et à la prévention des maladies chroniques.

Les noix de pécan sont riches en graisses monoinsaturées, en fibres, en vitamines B et E, et en minéraux comme le zinc et le magnésium. Elles soutiennent la santé cardiaque, améliorent la digestion et possèdent des propriétés antioxydantes. Utilisées en collations, en salades et en desserts, elles offrent une texture croquante et de nombreux bienfaits nutritionnels.

L'orange est un fruit riche en vitamine C, en fibres, en antioxydants et en flavonoïdes. Elle soutient le système immunitaire, améliore la digestion et possède des propriétés anti-inflammatoires. Consommée fraîche, en jus ou en desserts, elle offre une saveur douce et acidulée, ainsi que de nombreux bienfaits pour la santé.