Confiture de myrtilles sans sucre

La stévia est un édulcorant naturel dérivé des feuilles de la plante Stevia rebaudiana, originaire d'Amérique du Sud. Sans calories et avec un pouvoir sucrant plusieurs fois supérieur à celui du sucre de table, elle est devenue une option privilégiée pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique sans sacrifier la saveur sucrée.

01 - La stévia à la loupe

La stévia, c’est quoi ?

La stévia est composée principalement de glycosides de stéviol, les composés responsables de son goût sucré intense. Ces glycosides, dont le plus courant est le rebaudioside A, sont extraits des feuilles de la plante Stevia rebaudiana. En dépit de son pouvoir sucrant, la stévia n'apporte aucune calorie, car les glycosides ne sont pas métabolisés par l’organisme. Elle a un indice glycémique nul, ce qui signifie qu'elle n'a aucun effet sur la glycémie, rendant cet édulcorant adapté pour les personnes diabétiques ou surveillant leur apport en glucides.

Où trouve-t-on de la stévia ?

Les avantages de la stévia

Les inconvénients de la stévia

02 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?

La stévia n'est pas métabolisée par le corps humain et va donc sucrer le produit sans que nous “absorbions” ses calories.

03 - Qu’en pensent les institutions de santé ?

L'érythritol est un substitut de sucre très peu calorique et qui remplace idéalement le sucre blanc. C'est un alcool de sucre, aussi appelé polyol, présent naturellement dans certains fruits ou champignons. Il a très peu d'impact sur la glycémie. Il possède un pouvoir sucrant légèrement inférieur au sucre de table mais son goût est quasiment le même, sans arrière-goût amer.

01-L’érythritol à la loupe

L'érythritol, c'est quoi ?

L'érythritol est un alcool de sucre (polyol) naturellement présent en petites quantités dans certains fruits, champignons, et aliments fermentés. Il est largement utilisé comme édulcorant dans l'industrie alimentaire, en particulier dans les produits destinés à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre ou de calories.

Où se trouve l’érythritol ?

Les avantages et inconvénients de l’érythritol

02 - Est-ce que c’est sûr ?

L'érythritol a été reconnu comme sûr par de nombreuses autorités sanitaires à travers le monde, y compris la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Ces organismes ont évalué les données disponibles sur la sécurité de l'érythritol et ont conclu qu'il est sûr pour la consommation humaine dans les quantités couramment utilisées.

03 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?

Les myrtilles sont des baies savoureuses et nutritives, originaires d'Amérique du Nord et appréciées pour leurs nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont particulièrement riches en antioxydants, notamment en anthocyanines, qui donnent aux myrtilles leur couleur bleue caractéristique et protègent les cellules contre les dommages oxydatifs. Les anthocyanines ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers.

Les myrtilles sont également une excellente source de vitamine C, un antioxydant puissant qui renforce le système immunitaire, aide à combattre les infections et favorise la production de collagène, essentiel pour la santé de la peau. En outre, les myrtilles contiennent des fibres alimentaires, qui favorisent la digestion en augmentant le volume des selles et en prévenant la constipation. Les fibres alimentaires peuvent également aider à réguler la glycémie en ralentissant l'absorption des glucides dans l'intestin.

Les myrtilles sont riches en vitamine K, essentielle pour la coagulation sanguine et la santé des os, ainsi qu'en manganèse, un minéral important pour le métabolisme et la formation des os. La consommation régulière de myrtilles peut améliorer la santé cardiovasculaire en abaissant la pression artérielle, en réduisant les niveaux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et en augmentant les niveaux de cholestérol HDL (bon cholestérol).

De plus, les myrtilles sont bénéfiques pour la santé cognitive, aidant à améliorer la mémoire et les fonctions cérébrales. Des études suggèrent que les antioxydants présents dans les myrtilles peuvent protéger le cerveau contre le stress oxydatif et réduire le risque de maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer. Grâce à leur teneur élevée en nutriments et à leurs nombreux bienfaits pour la santé, les myrtilles sont un excellent ajout à une alimentation équilibrée.