Granola no nuts, no glory

L'érythritol est un substitut de sucre très peu calorique et qui remplace idéalement le sucre blanc. C'est un alcool de sucre, aussi appelé polyol, présent naturellement dans certains fruits ou champignons. Il a très peu d'impact sur la glycémie. Il possède un pouvoir sucrant légèrement inférieur au sucre de table mais son goût est quasiment le même, sans arrière-goût amer.

01-L’érythritol à la loupe

L'érythritol, c'est quoi ?

L'érythritol est un alcool de sucre (polyol) naturellement présent en petites quantités dans certains fruits, champignons, et aliments fermentés. Il est largement utilisé comme édulcorant dans l'industrie alimentaire, en particulier dans les produits destinés à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre ou de calories.

Où se trouve l’érythritol ?

Les avantages et inconvénients de l’érythritol

02 - Est-ce que c’est sûr ?

L'érythritol a été reconnu comme sûr par de nombreuses autorités sanitaires à travers le monde, y compris la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Ces organismes ont évalué les données disponibles sur la sécurité de l'érythritol et ont conclu qu'il est sûr pour la consommation humaine dans les quantités couramment utilisées.

03 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?

Les graines de tournesol sont une source nutritive de protéines, fibres, vitamines E et B, ainsi que de minéraux tels que le magnésium et le sélénium. Elles soutiennent la santé cardiovasculaire en aidant à abaisser le cholestérol LDL et à améliorer la circulation sanguine. Les fibres présentes favorisent une bonne digestion, tandis que les antioxydants comme la vitamine E protègent les cellules contre les dommages oxydatifs. Parfaites pour être ajoutées aux salades, consommées en snacks ou utilisées dans les pâtisseries, les graines de tournesol apportent une valeur nutritionnelle et une saveur croquante aux plats.

Les noix de pécan sont riches en graisses monoinsaturées, en fibres, en vitamines B et E, et en minéraux comme le zinc et le magnésium. Elles soutiennent la santé cardiaque, améliorent la digestion et possèdent des propriétés antioxydantes. Utilisées en collations, en salades et en desserts, elles offrent une texture croquante et de nombreux bienfaits nutritionnels.

Les graines de citrouille sont riches en protéines, fibres, magnésium, zinc et antioxydants. Elles soutiennent la santé prostatique, améliorent la qualité du sommeil grâce à leur teneur en tryptophane et renforcent le système immunitaire. Le magnésium présent dans les graines de citrouille aide à la relaxation musculaire et nerveuse, tandis que le zinc est essentiel pour la fonction immunitaire et la santé de la peau. Les fibres présentes favorisent une bonne digestion et peuvent aider à prévenir la constipation. Les antioxydants, tels que les caroténoïdes et la vitamine E, aident à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. Les graines de citrouille peuvent être consommées en collation, ajoutées aux salades, céréales ou produits de boulangerie. Leur consommation régulière peut également aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang et à améliorer la santé cardiaque.