Croissant salé aux céréales

Les protéines de blé, principalement composées de gluten, sont essentielles pour la structure et la texture des produits de boulangerie, conférant aux pâtes leur élasticité et leur capacité à lever. Elles sont riches en acides aminés, bien que certains comme la lysine soient présents en quantités limitées. Utilisées dans les régimes pour augmenter la teneur en protéines, les protéines de blé sont également la base du seitan, un substitut de viande populaire parmi les végétariens et végétaliens. Cependant, elles peuvent poser des problèmes pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Pour la majorité, elles offrent une source précieuse de protéines et d'énergie, améliorant la texture, la levée, la coloration et la saveur des produits de boulangerie comme le pain, les pâtisseries et les pâtes.

La protéine d'avoine est obtenue à partir d'avoine moulue, riche en protéines, en fibres solubles et en vitamines B. Elle soutient la croissance musculaire, améliore la digestion et aide à réguler la glycémie. Utilisée dans les smoothies, les barres protéinées et les produits de boulangerie, elle offre une source de protéines végétales et de nombreux bienfaits nutritionnels.

La poudre de protéines de riz est une source de protéines végétales hypoallergénique, idéale pour les personnes sensibles aux protéines de lait ou de soja. Elle soutient la croissance musculaire, améliore la récupération et aide à réguler la glycémie. La poudre de protéines de riz est facilement digestible et peut être ajoutée aux smoothies, shakes protéinés et recettes de pâtisserie pour augmenter l'apport en protéines. En plus de fournir tous les acides aminés essentiels, elle est riche en vitamines B et en fibres, soutenant ainsi la santé digestive et le métabolisme énergétique. La poudre de protéines de riz est également une excellente option pour les végétariens et les végétaliens, offrant une alternative nutritive et équilibrée aux protéines animales.