Chewing-gum réglisse

Le xylitol, aussi appelé sucre de bouleau, est un sucrant naturellement présent dans de nombreux fruits et légumes et produit commercialement à partir de sources végétales comme le bouleau et les épis de maïs. Utilisé comme substitut du sucre en raison de son pouvoir sucrant comparable et de son faible apport calorique, le xylitol est apprécié tant dans les produits alimentaires que dans les produits de soins bucco-dentaires.

01 - Le xylitol à la loupe

Le xylitol, c’est quoi ?

Le xylitol a le même pouvoir sucrant que le sucre avec 2 fois moins de calories. C’est un sucrant très Intéressant pour les diabétiques. Sa faible teneur en calories et son index glycémiqeu bas en font un très bon substitut aux sucres classiques. Il ne provoque pas de caries et apporte un effet de fraîcheur : il est souvent utilisé pour sucrer les chewing-gums.

Où trouve-t-on du xylitol ?

Les avantages du xylitol

Les inconvénients du xylitol

02 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?

Le xylitol est un alcool de sucre, ou polyol, utilisé comme édulcorant alternatif au sucre traditionnel. Le xylitol est naturellement présent dans de petits montants dans certains fruits et légumes, et peut être industriellement produit à partir de sources végétales comme le bois de bouleau. Il est apprécié non seulement pour son pouvoir sucrant comparable au saccharose mais aussi pour son faible indice glycémique et ses effets bénéfiques sur la santé dentaire, notamment la réduction du risque de caries.

03 - Qu’en pensent les institutions de santé ?

Les glycosides de stéviol sont des composés sucrants extraits des feuilles de stévia. Ils sont environ 200 à 300 fois plus sucrés que le sucre sans apporter de calories. Utilisés dans les produits sans sucre, les boissons et les desserts, ils offrent une alternative saine et naturelle au sucre raffiné, sans impact sur la glycémie.

Pouvoir sucrant : Environ 300 fois plus sucrant que le sucre.

IG : 0

Pouvoir calorique (Kcal/g) : 0

01 - Les glycosides de stéviol à la loupe

Les glycosides de stéviol, c'est quoi ?

Ce sont des composés naturels extraits des feuilles de stévia, une plante originaire d'Amérique du Sud. Utilisés comme édulcorants, ils ne contiennent ni calories ni glucides, ce qui les rend idéaux pour les régimes faibles en sucre.

Où se trouvent les glycosides de stéviol ?

Ils sont présents dans divers aliments transformés, notamment les boissons, desserts, produits laitiers et confiseries, particulièrement destinés aux personnes soucieuses de réduire leur apport en sucre.

Les avantages et inconvénients des glycosides de stéviol

Pouvoir sucrant élevé : Leur pouvoir sucrant est 300 fois supérieur à celui du sucre, ce qui permet d'en utiliser de très petites quantités.

Impact nul sur la glycémie : Ils n'élèvent pas la glycémie, ce qui les rend sûrs pour les diabétiques.

Absence de calories : Sans calories, ils sont parfaits pour les régimes amincissants.

Goût particulier : Certains trouvent qu'ils laissent un léger arrière-goût de réglisse.

02 - Est-ce que c’est sûr ?

Les glycosides de stéviol sont reconnus comme sûrs par les principales autorités de santé, telles que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la FDA aux États-Unis. Ils sont largement utilisés dans les aliments et boissons sans sucre.

03- Scientifiquement, ça donne quoi ?

Les glycosides de stéviol ne sont pas métabolisés en glucose par le corps, ce qui leur confère un index glycémique nul. Ils sont absorbés dans l'intestin grêle et excrétés sous forme inaltérée. De plus, ils ne donnent pas de carie dentaire, car ils ne fermentent pas dans la bouche.

La réglisse est une racine riche en glycyrrhizine, en flavonoïdes et en antioxydants. Elle soutient la digestion, aide à apaiser les maux de gorge et possède des propriétés anti-inflammatoires. Utilisée en confiserie, en infusions et en compléments alimentaires, elle offre une saveur sucrée caractéristique et de nombreux bienfaits pour la santé.