Tostadas low carb

La farine de soja est obtenue à partir de graines de soja moulues. Elle est riche en protéines, fibres, vitamines B et minéraux comme le fer et le magnésium. Elle soutient la digestion, aide à réguler la glycémie et améliore la santé cardiaque. Utilisée dans les produits de boulangerie, les pâtes et les soupes, elle offre une texture légère et des bienfaits nutritionnels.

Les protéines de blé, principalement composées de gluten, sont essentielles pour la structure et la texture des produits de boulangerie, conférant aux pâtes leur élasticité et leur capacité à lever. Elles sont riches en acides aminés, bien que certains comme la lysine soient présents en quantités limitées. Utilisées dans les régimes pour augmenter la teneur en protéines, les protéines de blé sont également la base du seitan, un substitut de viande populaire parmi les végétariens et végétaliens. Cependant, elles peuvent poser des problèmes pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Pour la majorité, elles offrent une source précieuse de protéines et d'énergie, améliorant la texture, la levée, la coloration et la saveur des produits de boulangerie comme le pain, les pâtisseries et les pâtes.

Le son de blé est l'enveloppe extérieure du grain de blé, riche en fibres insolubles. Il améliore la santé digestive en augmentant le volume des selles et en facilitant leur passage, aidant ainsi à prévenir la constipation. Le son de blé est également une bonne source de vitamines B, de minéraux tels que le magnésium et le fer, et d'antioxydants. En augmentant la sensation de satiété, il peut aider à la gestion du poids. Le son de blé peut être ajouté aux céréales, yaourts, smoothies, produits de boulangerie et autres recettes pour enrichir l'alimentation en fibres et en nutriments essentiels.