Pain d'épice

La cannelle est une épice aromatique obtenue à partir de l'écorce des arbres du genre Cinnamomum. Elle est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes et antidiabétiques. Utilisée pour aromatiser les plats sucrés et salés, les boissons chaudes et les pâtisseries, la cannelle aide à réguler la glycémie et à améliorer la digestion.

La farine de seigle est obtenue à partir de grains de seigle moulus. Elle est riche en fibres, protéines, vitamines B et minéraux comme le fer et le magnésium. Elle soutient la digestion, aide à réguler la glycémie et améliore la santé cardiaque. Utilisée dans les pains, les crêpes et les produits de boulangerie, elle offre une texture dense et des bienfaits nutritionnels.

Le sirop de fructose, souvent extrait du maïs ou des fruits, possède un pouvoir sucrant élevé tout en ayant un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il entraîne des augmentations plus douces et plus lentes de la glycémie par rapport au glucose. Cependant, une consommation excessive de fructose peut avoir des effets métaboliques négatifs, notamment en augmentant le risque de stéatose hépatique et de résistance à l'insuline. Utilisé modérément, le sirop de fructose peut être une alternative utile pour ceux qui cherchent à éviter les pics de glycémie, apportant une douceur intense avec une plus petite quantité. Il est couramment utilisé dans les produits industriels pour ses avantages économiques et sa solubilité facile.

Pouvoir sucrant : 1,5 fois celui du sucre.

IG : 15 à 25.

Pouvoir calorique (Kcal/g) : 3.8 kcal.

01 - Sirop de fructose à la loupe

Le sirop de fructose, c’est quoi ?

Le fructose est naturellement présent dans de nombreux fruits et légumes, mais sa forme concentrée est principalement utilisée dans l’industrie alimentaire pour sucrer les boissons, bonbons et produits allégés.

Où se trouve le sirop de fructose ?

Avantages du sirop de fructose

Inconvénients du sirop de fructose

02 - Est-ce que c’est sûr ?

Le sirop de fructose est sûr lorsqu'il est consommé avec modération. Cependant, il est conseillé de limiter sa consommation, en particulier dans les boissons sucrées, pour éviter les effets négatifs à long terme sur la santé.

03 - Scientifiquement, ça donne quoi ?

Le fructose a un IG plus faible que le glucose et ne provoque pas de pics glycémiques importants. Toutefois, son métabolisme par le foie peut entraîner une accumulation de graisses si consommé en excès, augmentant ainsi le risque de maladies métaboliques. Les études suggèrent qu'une consommation régulière de sirop de fructose, particulièrement dans les boissons, est associée à une prise de poids et à une mauvaise santé métabolique.