Tapenade noire

Les olives noires sont des fruits de l'olivier récoltés à pleine maturité, offrant une saveur riche et une texture onctueuse. Elles sont riches en graisses monoinsaturées, notamment en acide oléique, qui soutient la santé cardiaque en réduisant le cholestérol LDL et en augmentant le cholestérol HDL. Les olives noires sont également une excellente source d'antioxydants, comme les polyphénols et la vitamine E, qui protègent les cellules contre les dommages oxydatifs et possèdent des propriétés anti-inflammatoires. En outre, elles contiennent des fibres, du fer et du cuivre, qui soutiennent la digestion, la formation des globules rouges et la santé immunitaire. Utilisées dans les salades, les tapenades, les pizzas, et les plats méditerranéens, les olives noires enrichissent les recettes avec leur saveur distincte et leurs bienfaits nutritionnels

Les câpres sont les boutons floraux marinés du câprier, riches en antioxydants, flavonoïdes, et vitamines A et K. Elles jouent un rôle important dans la protection des cellules contre les dommages oxydatifs grâce à leurs antioxydants, et possèdent des propriétés anti-inflammatoires. La vitamine K aide à maintenir une bonne coagulation sanguine et à renforcer les os, tandis que la vitamine A est essentielle pour la vision et la santé de la peau. Les câpres sont souvent utilisées pour rehausser la saveur des plats méditerranéens tels que les salades, les sauces, les poissons et les viandes, ajoutant une touche de piquant et une saveur unique. En outre, les câpres peuvent améliorer la digestion et possèdent des propriétés antimicrobiennes, contribuant ainsi à la santé générale.

La crème d'anchois est une pâte obtenue à partir d'anchois broyés, riche en acides gras oméga-3, en protéines et en minéraux comme le calcium et le fer. Elle soutient la santé cardiaque, améliore la fonction cognitive et possède des propriétés anti-inflammatoires. Utilisée comme tartinade, dans les sauces et les plats de pâtes, elle offre une saveur umami intense et de nombreux bienfaits pour la santé.