Le sucre de betterave est extrait de la betterave sucrière, une plante qui pousse principalement dans les climats tempérés. Il est chimiquement identique au sucre de canne, étant composé principalement de saccharose. Le processus de production du sucre de betterave implique l'extraction du jus de la betterave, suivi de sa purification et de sa cristallisation. Ce type de sucre est couramment utilisé dans la cuisson et la pâtisserie, apportant une douceur caractéristique aux aliments. Le sucre de betterave est une source rapide de glucose pour l'organisme, fournissant une énergie immédiate, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les athlètes et les personnes nécessitant un apport énergétique rapide.

Pouvoir sucrant : Équivalent au sucre de canne

IG : 65

Kcal/g : 4 kcal

01 - Le sucre de betterave à la loupe

Le sucre de betterave est extrait des racines de betterave sucrière par un processus de diffusion suivi d’une purification et cristallisation. Ce sucre est chimiquement identique au sucre de canne, mais sa production est plus courante dans les pays européens en raison des climats adaptés à la culture de la betterave.

Où se trouve-t-il ?

Le sucre de betterave est utilisé dans une grande variété de produits alimentaires, des confiseries aux pâtisseries en passant par les boissons sucrées.

Les avantages du sucre de betterave

Les inconvénients du sucre de betterave

02 - Est-ce que c’est sûr ?

Le sucre de betterave est sûr pour la consommation humaine et est largement utilisé dans les produits alimentaires. Cependant, comme tout sucre raffiné, il doit être consommé avec modération pour éviter des effets indésirables liés à une consommation excessive de sucre.

03 - Scientifiquement, ça donne quoi ?

Le sucre de betterave est une source de calories rapides, mais il n’apporte pas de nutriments significatifs au-delà des glucides. Il est rapidement absorbé par l’organisme et peut entraîner des pics de glycémie.