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L'érythritol est un substitut de sucre très peu calorique et qui remplace idéalement le sucre blanc. C'est un alcool de sucre, aussi appelé polyol, présent naturellement dans certains fruits ou champignons. Il a très peu d'impact sur la glycémie. Il possède un pouvoir sucrant légèrement inférieur au sucre de table mais son goût est quasiment le même, sans arrière-goût amer.

01-L’érythritol à la loupe

L'érythritol, c'est quoi ?

L'érythritol est un alcool de sucre (polyol) naturellement présent en petites quantités dans certains fruits, champignons, et aliments fermentés. Il est largement utilisé comme édulcorant dans l'industrie alimentaire, en particulier dans les produits destinés à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre ou de calories.

Où se trouve l’érythritol ?

Les avantages et inconvénients de l’érythritol

02 - Est-ce que c’est sûr ?

L'érythritol a été reconnu comme sûr par de nombreuses autorités sanitaires à travers le monde, y compris la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Ces organismes ont évalué les données disponibles sur la sécurité de l'érythritol et ont conclu qu'il est sûr pour la consommation humaine dans les quantités couramment utilisées.

03 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?

Le xylitol, aussi appelé sucre de bouleau, est un sucrant naturellement présent dans de nombreux fruits et légumes et produit commercialement à partir de sources végétales comme le bouleau et les épis de maïs. Utilisé comme substitut du sucre en raison de son pouvoir sucrant comparable et de son faible apport calorique, le xylitol est apprécié tant dans les produits alimentaires que dans les produits de soins bucco-dentaires.

01 - Le xylitol à la loupe

Le xylitol, c’est quoi ?

Le xylitol a le même pouvoir sucrant que le sucre avec 2 fois moins de calories. C’est un sucrant très Intéressant pour les diabétiques. Sa faible teneur en calories et son index glycémiqeu bas en font un très bon substitut aux sucres classiques. Il ne provoque pas de caries et apporte un effet de fraîcheur : il est souvent utilisé pour sucrer les chewing-gums.

Où trouve-t-on du xylitol ?

Les avantages du xylitol

Les inconvénients du xylitol

02 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?

Le xylitol est un alcool de sucre, ou polyol, utilisé comme édulcorant alternatif au sucre traditionnel. Le xylitol est naturellement présent dans de petits montants dans certains fruits et légumes, et peut être industriellement produit à partir de sources végétales comme le bois de bouleau. Il est apprécié non seulement pour son pouvoir sucrant comparable au saccharose mais aussi pour son faible indice glycémique et ses effets bénéfiques sur la santé dentaire, notamment la réduction du risque de caries.

03 - Qu’en pensent les institutions de santé ?

L'inuline est une fibre alimentaire soluble extraite principalement des racines de chicorée, mais aussi présente dans d'autres plantes comme les artichauts, les asperges et les oignons. En tant que prébiotique, l'inuline favorise la croissance des bonnes bactéries intestinales, améliorant ainsi la santé digestive et renforçant le système immunitaire. Elle aide également à réguler la glycémie et à contrôler l'appétit en augmentant la sensation de satiété. L'inuline peut être utilisée comme substitut de graisse dans les produits alimentaires, ajoutant une texture crémeuse sans les calories associées aux graisses. Elle est couramment ajoutée aux produits laitiers, aux smoothies, aux barres énergétiques et aux produits de boulangerie pour enrichir leur contenu en fibres.