Barres caramel aux cacahuètes

L'oligofructose est une fibre soluble dérivée de l'inuline et naturellement présente dans de nombreux légumes et fruits, tels que les bananes, les oignons, et l'ail. Comme l'inuline, l'oligofructose agit comme un prébiotique, favorisant la croissance des bonnes bactéries dans l'intestin et améliorant la santé digestive. Il aide également à réguler la glycémie et à augmenter la sensation de satiété, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids. L'oligofructose a un goût sucré, ce qui permet de l'utiliser comme substitut du sucre dans divers produits alimentaires sans ajouter de calories. On le trouve souvent dans les yaourts, les boissons, les barres énergétiques et les produits de boulangerie, où il améliore la texture et la valeur nutritive des aliments.

Pouvoir sucrant : Très faible.

IG : 0 (glucose = 100).

Pouvoir calorique (Kcal/g) : Environ 1.5.

01 - L'oligofructose à la loupe

L’oligofructose, c’est quoi ?

L’oligofructose est un type de fibre prébiotique soluble dérivé de la racine de chicorée ou d’autres plantes. Sa structure permet d’être fermentée par les bactéries intestinales sans être absorbée par l’intestin grêle, ce qui améliore la santé du microbiote.

Où se trouve l’oligofructose ?

Les avantages de l'oligofructose

Les inconvénients de l'oligofructose

02 - Est-ce que c’est sûr ?

L’oligofructose est largement reconnu comme sûr par les autorités de santé telles que l’EFSA et la FDA. Elle est couramment utilisée dans les produits alimentaires pour ses bienfaits sur la digestion et la santé intestinale.

Scientifiquement, ça donne quoi ?

Des études ont montré que l’oligofructose améliore la composition du microbiote intestinal, favorisant la croissance des bifidobactéries. Elle contribue également à augmenter la densité minérale osseuse en améliorant l’absorption du calcium. Elle est bien tolérée par la plupart des gens, mais peut causer des inconforts digestifs chez les personnes sensibles à une consommation excessive de fibres fermentescibles.

Le sorbitol est un type de sucre-alcool naturellement présent dans certains fruits, tels que les pommes, les poires et les prunes, et il est également fabriqué industriellement à partir du glucose. Il est couramment utilisé comme édulcorant dans les produits sans sucre et les aliments destinés aux personnes diabétiques, car il a un faible indice glycémique et ne provoque pas de pics rapides de glucose dans le sang.

Pouvoir sucrant : 60 % de celui du sucre.

IG : 9.

Pouvoir calorique (Kcal/g) : 2.6 kcal.

01 - Le sorbitol à la loupe

Le sorbitol, c’est quoi ?

C’est un polyol (alcool de sucre) naturellement présent dans certains fruits et utilisé comme édulcorant dans les chewing-gums, bonbons sans sucre, et certains produits de boulangerie. Il est faiblement absorbé par l’organisme, ce qui réduit son impact sur la glycémie.

Où se trouve le sorbitol ?

Les avantages du sorbitol

Les inconvénients du sorbitol

02 - Est-ce que c’est sûr ?

Le sorbitol est sûr lorsqu'il est consommé en petites quantités. Cependant, une consommation excessive peut entraîner des effets laxatifs, ce qui limite la quantité recommandée par jour.

03 - Scientifiquement, ça donne quoi ?

Le sorbitol est faiblement absorbé dans l’intestin, ce qui entraîne un faible impact glycémique, mais peut provoquer des inconforts digestifs en grande quantité. Des études montrent que c’est un édulcorant efficace pour les diabétiques, mais il doit être consommé avec modération.

Le sucralose est un édulcorant artificiel largement utilisé, reconnu pour son pouvoir sucrant extrêmement élevé, environ 600 fois supérieur à celui du sucre de table. Découvert en 1976, le sucralose est dérivé du sucre par un processus chimique qui remplace trois groupes hydroxyles par des atomes de chlore. Cette modification structurelle empêche le sucralose d'être métabolisé par l'organisme, ce qui signifie qu'il passe principalement à travers le système digestif sans être absorbé, contribuant ainsi à son apport calorique quasi nul.

Pouvoir sucrant : 600 fois celui du sucre

IG : 0

Kcal/g : 0

01 - Le sucralose à la loupe

Le sucralose est un édulcorant artificiel dérivé du sucre par modification chimique, ce qui le rend non absorbable par l’organisme. Il est ainsi excrété sans être métabolisé, ne fournissant ni calories ni glucides.

Où le trouve-t-on ?

Principalement dans les produits allégés, boissons gazeuses, desserts sans sucre et chewing-gums, ainsi que dans les édulcorants de table destinés aux diabétiques.

Les avantages du sucralose

Les inconvénients du sucralose

02 - Est-ce que c’est sûr ?

Le sucralose est largement reconnu comme sûr par la FDA, l'EFSA, et d'autres agences de santé. Cependant, comme avec tout édulcorant artificiel, il est recommandé de l'utiliser avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

03 - Scientifiquement, ça donne quoi ?

Le sucralose, ne fournissant ni calories ni glucides, est métabolisé de façon minimale par l’organisme. Il n'entraîne aucune augmentation de la glycémie ni des niveaux d'insuline, ce qui en fait un édulcorant idéal pour les personnes diabétiques ou suivant un régime pauvre en sucre. Cependant, des études supplémentaires sont en cours pour évaluer son impact potentiel à long terme sur le microbiote intestinal et la santé métabolique.

Les arachides grillées ont une saveur riche et croquante obtenue par un léger grillage. Elles conservent leurs bienfaits nutritionnels, étant riches en protéines, fibres, vitamines E et B, et graisses saines. Utilisées comme collation ou ajoutées aux plats pour une texture croquante, elles offrent une alternative nutritive et savoureuse aux collations traditionnelles.