Tapenade verte

Les olives vertes sont récoltées avant maturité, offrant une saveur plus vive et légèrement amère. Comme les olives noires, elles sont riches en graisses monoinsaturées et en antioxydants, soutenant ainsi la santé cardiaque et protégeant les cellules contre les dommages oxydatifs. Les olives vertes sont également une bonne source de vitamine E, de fer, de cuivre et de fibres, contribuant à la santé de la peau, à la formation des globules rouges, et à une digestion saine. Elles possèdent des composés phénoliques qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Utilisées dans les salades, les plats de viande, les marinades, et les tapenades, les olives vertes ajoutent une saveur vive et des bienfaits pour la santé à de nombreux plats.

Les câpres sont les boutons floraux marinés du câprier, riches en antioxydants, flavonoïdes, et vitamines A et K. Elles jouent un rôle important dans la protection des cellules contre les dommages oxydatifs grâce à leurs antioxydants, et possèdent des propriétés anti-inflammatoires. La vitamine K aide à maintenir une bonne coagulation sanguine et à renforcer les os, tandis que la vitamine A est essentielle pour la vision et la santé de la peau. Les câpres sont souvent utilisées pour rehausser la saveur des plats méditerranéens tels que les salades, les sauces, les poissons et les viandes, ajoutant une touche de piquant et une saveur unique. En outre, les câpres peuvent améliorer la digestion et possèdent des propriétés antimicrobiennes, contribuant ainsi à la santé générale.

La crème d'anchois est une pâte obtenue à partir d'anchois broyés, riche en acides gras oméga-3, en protéines et en minéraux comme le calcium et le fer. Elle soutient la santé cardiaque, améliore la fonction cognitive et possède des propriétés anti-inflammatoires. Utilisée comme tartinade, dans les sauces et les plats de pâtes, elle offre une saveur umami intense et de nombreux bienfaits pour la santé.