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La stévia, un sucrant sans calories
La stévia est un édulcorant naturel dérivé des feuilles de la plante Stevia rebaudiana, originaire d'Amérique du Sud. Sans calories et avec un pouvoir sucrant plusieurs fois supérieur à celui du sucre de table, elle est devenue une option privilégiée pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique sans sacrifier la saveur sucrée.
01 - La stévia à la loupe
La stévia, c’est quoi ?
La stévia est composée principalement de glycosides de stéviol, les composés responsables de son goût sucré intense. Ces glycosides, dont le plus courant est le rebaudioside A, sont extraits des feuilles de la plante Stevia rebaudiana. En dépit de son pouvoir sucrant, la stévia n'apporte aucune calorie, car les glycosides ne sont pas métabolisés par l’organisme. Elle a un indice glycémique nul, ce qui signifie qu'elle n'a aucun effet sur la glycémie, rendant cet édulcorant adapté pour les personnes diabétiques ou surveillant leur apport en glucides.
Où trouve-t-on de la stévia ?
Les avantages de la stévia
Les inconvénients de la stévia
02 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?
La stévia n'est pas métabolisée par le corps humain et va donc sucrer le produit sans que nous “absorbions” ses calories.
03 - Qu’en pensent les institutions de santé ?
L'isomalto-oligosaccharide, pour une digestion saine et une fibre prébiotique
L'isomalto-oligosaccharide (IMO) est une fibre soluble prébiotique qui soutient la santé digestive en favorisant la croissance des bonnes bactéries dans l'intestin. Il aide à réguler la glycémie, améliore la digestion et possède des propriétés prébiotiques. Utilisé en compléments alimentaires, dans les boissons et les produits de boulangerie, il offre une source de fibres et de nombreux bienfaits pour la santé digestive.
Pouvoir sucrant : 50 à 60 % de celui du sucre.
IG : 35 à 45.
Pouvoir calorique (Kcal/g) : 2.
01 - L'isomalto-oligosaccharide (IMO) à la loupe
L’IMO, c’est quoi ?
L’isomalto-oligosaccharide est une fibre soluble dérivée de l’amidon. En tant que prébiotique, il contribue à nourrir et à favoriser la prolifération des bonnes bactéries dans l’intestin, tout en fournissant un léger effet sucrant dans les produits alimentaires.
Où se trouve l’IMO ?
Les avantages de l'IMO
Les inconvénients de l'IMO
02 - Est-ce que c’est sûr ?
L’isomalto-oligosaccharide est considéré comme sûr pour la consommation par les autorités de santé telles que la FDA et l'EFSA. Il est couramment utilisé dans de nombreux produits alimentaires sans danger pour la santé humaine.
03- Scientifiquement, ça donne quoi ?
L’IMO est lentement fermenté dans l’intestin par les bactéries bénéfiques, ce qui favorise une digestion saine. Des études montrent qu’il a un impact glycémique modéré, ce qui le rend adapté aux régimes faibles en glucides. Cependant, une consommation excessive peut entraîner des effets secondaires gastro-intestinaux en raison de sa fermentation lente dans le côlon.
La stévia, un sucrant sans calories
La stévia est un édulcorant naturel dérivé des feuilles de la plante Stevia rebaudiana, originaire d'Amérique du Sud. Sans calories et avec un pouvoir sucrant plusieurs fois supérieur à celui du sucre de table, elle est devenue une option privilégiée pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique sans sacrifier la saveur sucrée.
01 - La stévia à la loupe
La stévia, c’est quoi ?
La stévia est composée principalement de glycosides de stéviol, les composés responsables de son goût sucré intense. Ces glycosides, dont le plus courant est le rebaudioside A, sont extraits des feuilles de la plante Stevia rebaudiana. En dépit de son pouvoir sucrant, la stévia n'apporte aucune calorie, car les glycosides ne sont pas métabolisés par l’organisme. Elle a un indice glycémique nul, ce qui signifie qu'elle n'a aucun effet sur la glycémie, rendant cet édulcorant adapté pour les personnes diabétiques ou surveillant leur apport en glucides.
Où trouve-t-on de la stévia ?
Les avantages de la stévia
Les inconvénients de la stévia
02 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?
La stévia n'est pas métabolisée par le corps humain et va donc sucrer le produit sans que nous “absorbions” ses calories.
03 - Qu’en pensent les institutions de santé ?
Barres de caramel salé
Questions Fréquentes
