Les carottes sont riches en bêta-carotène, vitamines A et K, fibres et antioxydants. Elles soutiennent la santé oculaire, renforcent le système immunitaire et améliorent la digestion. Consommées crues, cuites, en jus ou ajoutées aux salades et soupes, les carottes offrent une saveur sucrée et de nombreux bienfaits pour la santé, contribuant également à une peau saine.

Les lentilles vertes sont une variété de légumineuses très nutritives, originaires du Moyen-Orient et largement consommées dans le monde entier. Elles sont riches en protéines, en fibres et en minéraux essentiels tels que le fer, le magnésium et le potassium. Les lentilles vertes sont particulièrement prisées pour leur teneur élevée en protéines végétales, contenant tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente option pour les végétariens et les végétaliens.

Les fibres présentes dans les lentilles vertes jouent un rôle crucial dans la promotion de la santé digestive. Elles augmentent le volume des selles, ce qui aide à prévenir la constipation et à maintenir un système digestif sain. Les fibres solubles peuvent également aider à réguler la glycémie en ralentissant l'absorption des glucides dans l'intestin, ce qui est bénéfique pour les personnes surveillant leur taux de sucre dans le sang. De plus, la consommation de lentilles vertes peut prolonger la sensation de satiété, aidant ainsi à la gestion du poids.

Les lentilles vertes sont une excellente source de fer non héminique, qui est crucial pour la formation des globules rouges et la prévention de l'anémie. Le magnésium contenu dans les lentilles vertes est important pour le bon fonctionnement des muscles et des nerfs, la régulation de la glycémie et la production d'énergie. Le potassium aide à maintenir l'équilibre des électrolytes et à réguler la pression artérielle, contribuant ainsi à la santé cardiovasculaire.

En outre, les lentilles vertes sont riches en antioxydants, qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et peuvent réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Grâce à leur teneur élevée en nutriments et à leurs nombreux bienfaits pour la santé, les lentilles vertes sont un excellent ajout à une alimentation équilibrée.

La courge butternut est un légume d'automne riche en vitamines A, C et E, en fibres et en antioxydants. Elle soutient la santé des yeux, améliore la digestion et renforce le système immunitaire. Utilisée dans les soupes, les ragoûts, les purées et les plats rôtis, la courge butternut offre une texture crémeuse et une saveur douce.