Robert H. Lustig est professeur émérite de pédiatrie, division d'endocrinologie de l'Université de Californie, San Francisco (UCSF). Il est spécialisé dans le domaine de la neuroendocrinologie, et plus particulièrement dans la régulation de l'équilibre énergétique par le système nerveux central. Ses recherches et sa pratique clinique ont porté sur l'obésité et le diabète chez l'enfant. Le Dr Lustig est titulaire d'une licence en sciences du MIT, d'un doctorat en médecine de l'université Cornell. Medical College, et d'une maîtrise en droit de l'U.C. Hastings College of the Law. Le Dr Lustig a encouragé un débat mondial sur la santé métabolique et la nutrition, en exposant certains des principaux mythes qui sous-tendent la pandémie actuelle de maladies liées à l'alimentation. Il pense que l'industrie alimentaire, en proposant des aliments transformés chargés en sucre, a modifié notre corps et notre esprit pour qu'ils recherchent le plaisir plutôt que le bonheur, ce qui a favorisé les épidémies actuelles de dépendance et de dépression. Pourtant, en nous concentrant sur les vrais aliments, nous pouvons vaincre le sucre, les aliments transformés, l'obésité et les maladies.
