L'érythritol est un édulcorant naturel capable de remplacer votre sucre blanc dans vos recettes ! D'après des études, ce succédané bat presque tous les substituts du sucre : 0 calorie mais 70 % du pouvoir sucrant du sucre de canne. Découvrez ce super produit !
Qu'est-ce que l' érythritol ?
L'érythritol est un édulcorant naturel qui appartient à la famille polyol, également connus sous le nom d' alcools de sucre. Découvert en 1874, il se trouve naturellement dans certains aliments comme les algues, les lichens, certains fruits mûrs et les champignons.
En plus de sa présence naturelle, l'érythritol peut aussi être produit de manière industrielle. Cette substance est souvent appréciée pour son goût sucré sans les calories associées aux sucres traditionnels, ce qui en fait une alternative populaire pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre tout en profitant d'une douceur de la nature.
Comment est-il fabriqué ?
L' érythritol est obtenu par fermentation des glucides présents dans la farine de blé ou de maïs. Le processus inclut l'utilisation d'enzymes et de levures, suivi de la stérilisation, filtration, purification, et cristallisation des cristaux d'érythritol à des fins commerciales.
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Quelle est sa structure chimique ?
La structure chimique de cet édulcorant naturel est similaire à celle du sucre traditionnel, mais, contrairement à ce que pourrait laisser penser sa classification en tant que sucre alcool , l'érythritol ne contient ni éthanol ni alcool éthylique.
Ce sucre est caractérisée par la présence de quatre groupes hydroxyle (-OH), ce qui le rend différent du sucre traditionnel qui contient des groupes aldehyde ou ketone. Cette structure particulière est responsable de ses propriétés uniques, comme un goût sucré avec presque aucune calorie et une faible réponse glycémique.
Quelle est la différence entre l'érythritol et le sucre ?
Les cristaux d' erythritol, bien que transformés industriellement, ont une origine naturelle. Ils présentent une similitude structurelle avec le saccharose et un pouvoir sucrant de 60 à 70%, sans amertume ni arrière-goût métallique.
Comment l'érythritol est-il utilisé dans l'industrie alimentaire ?
L' erythritol est utilisé comme édulcorant, mais aussi comme additif alimentaire : exhausteur du goût, humectant, épaississant ou agent de charge. Vous le trouverez sur certaines étiquettes sous le nom de « E 968 ».
L'effet de « frais » typique de l' erythritol est mis à profit dans certaines glaces, les chewing-gums et certains bonbons.
Quels sont les avantages nutritionnels de l'érythritol ?
Avec seulement 20 Kcal/100 g contre 400 Kcal/100 g pour le sucre, cet édulcorant est idéal pour ceux cherchant à réduire leur apport calorique. Il n'a pas d'impact sur le glucose sanguin, convient aux personnes souffrant de diabète et ne favorise pas les caries dentaires.
De plus, l' erythritol possède une synergie avec les autres édulcorants et la propriété intéressante de pouvoir masquer certains effets indésirables comme l'amertume et le goût métallique d'autres produits. En fin de compte, ce produit est une base saine pour ceux qui souhaitent faire attention aux calories. N'hésitez plus à l'ajouter à votre panier, nous vous offrons la livraison !
Comment l'érythritol impacte-t-il le métabolisme ?
Cet édulcorant n'apporte pas de glucides, a un index glycémique nul, et n'est pas transformé en graisses.
Il est compatible avec les régimes pauvres en glucides et cétogènes, n'affecte pas les triglycérides sanguins ni la graisse corporelle. Un super produit avec une faible teneur en sucre ! Une aubaine pour votre santé.
