Le konjac est une plante originaire d'Asie, dont la racine est utilisée pour produire une fibre soluble appelée glucomannane. Cette fibre est particulièrement appréciée pour ses propriétés de gestion du poids et de régulation de la glycémie. Le glucomannane absorbe l'eau dans l'estomac, formant un gel visqueux qui ralentit la digestion et procure une sensation de satiété prolongée, aidant ainsi à réduire l'apport calorique. En outre, il aide à réguler la glycémie en ralentissant l'absorption des glucides, ce qui est bénéfique pour les personnes diabétiques. Le konjac est également utilisé pour améliorer la digestion et prévenir la constipation, car il augmente le volume des selles et facilite leur passage. De plus, le konjac est faible en calories et ne contient pratiquement pas de graisses, ce qui en fait un ajout sain à une alimentation équilibrée. Il est souvent utilisé pour fabriquer des nouilles sans gluten et des substituts de riz, ainsi que dans les compléments alimentaires pour ses bienfaits pour la santé digestive et métabolique.