Granola à la fraise et mangue

Le sirop d'érable est un édulcorant naturel extrait de la sève des érables, principalement au Canada et dans le nord des États-Unis. Il est riche en minéraux comme le calcium, le potassium, le magnésium et le zinc. Sa douceur caramélisée et son faible indice glycémique (IG) par rapport au sucre blanc en font un choix populaire dans les desserts, les boissons et même les plats salés.

Pouvoir sucrant : Équivalent au sucre blanc

IG : 54

Kcal/g : 2.6 kcal

01 - Le sirop d'érable à la loupe

Le sirop d'érable est obtenu en récoltant la sève d'érable au printemps. La sève est ensuite chauffée pour évaporer l'eau, créant un sirop concentré. Selon son traitement, le sirop est classé en plusieurs catégories selon la couleur et la saveur.

Où le trouve-t-on ?

Utilisé dans les crêpes, pâtisseries, boissons et comme ingrédient sucrant naturel dans les plats salés, il est aussi largement utilisé en remplacement du sucre dans certaines recettes.

Les avantages du sirop d'érable

Source d'antioxydants : Aide à lutter contre le stress oxydatif.

Les inconvénients du sirop d'érable

D'un point de vue nutritionnel :

Sur le plan nutritionnel, le sirop d’érable est une source notable de minéraux essentiels tels que le manganèse, le zinc, le calcium, le potassium et le magnésium, contribuant ainsi à la santé osseuse, à la régulation de la pression sanguine et au renforcement du système immunitaire. De plus, il est riche en antioxydants, notamment en polyphénols, qui aident à réduire le risque de maladies chroniques. Composé majoritairement de saccharose avec une proportion moindre de glucose et de fructose, il a un indice glycémique modéré, offrant un impact glycémique plus stable que d'autres édulcorants. Le sirop d’érable est classé en différentes catégories basées sur sa couleur et son intensité de saveur, allant du Grade A doré au goût délicat au Grade A foncé au goût robuste, ce qui le rend polyvalent en cuisine. Utilisé pour sucrer des pancakes, des gaufres, des yaourts, des desserts ou pour enrichir marinades et sauces, il apporte une touche de douceur unique.

02 - Est-ce que c’est sûr ?

Le sirop d'érable est considéré comme un édulcorant naturel sûr, consommé depuis des siècles. Il doit toutefois être utilisé avec modération en raison de son apport calorique et glycémique.

03 - Scientifiquement, ça donne quoi ?

Des études montrent que le sirop d'érable contient 24 antioxydants, qui aident à réduire les inflammations et à protéger contre les maladies chroniques. Il a un IG inférieur à celui du sucre, ce qui le rend plus intéressant pour une consommation modérée dans un régime équilibré.

Les graines de courge sont riches en protéines, en acides gras sains, en fibres et en minéraux tels que le magnésium, le zinc et le fer. Elles soutiennent la santé cardiaque, améliorent la digestion et possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Utilisées dans les salades, les smoothies et les produits de boulangerie, elles offrent une texture croquante et de nombreux bienfaits nutritionnels.

La fraise est un fruit savoureux et riche en nutriments, offrant de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est particulièrement riche en vitamine C, un antioxydant puissant qui renforce le système immunitaire, favorise la santé de la peau et aide à la production de collagène. Les fraises contiennent également des anthocyanines, des composés antioxydants qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et réduisent l'inflammation. En outre, les fraises sont une bonne source de fibres alimentaires, qui favorisent la digestion, augmentent le volume des selles et aident à maintenir un poids santé en procurant une sensation de satiété prolongée. Les fraises contiennent également de l'acide folique, important pour la formation des globules rouges et le développement du fœtus pendant la grossesse. De plus, leur faible indice glycémique les rend appropriées pour les personnes surveillant leur glycémie.