Les amandes blanches sont des amandes pelées, ce qui leur donne une texture plus lisse et une saveur douce. Elles sont riches en protéines, graisses saines, fibres, vitamines E et B, et minéraux comme le magnésium et le calcium. Utilisées dans les pâtisseries, les desserts, et les plats salés, elles apportent des bienfaits nutritionnels tout en ajoutant une texture agréable.

La vitamine B2, également connue sous le nom de riboflavine, est une vitamine hydrosoluble qui joue un rôle clé dans le métabolisme énergétique en aidant à convertir les glucides, les graisses et les protéines en énergie. Elle est également essentielle pour la croissance, le développement et le fonctionnement des cellules du corps. La riboflavine est présente dans des aliments tels que les produits laitiers, les œufs, les viandes, les légumes verts feuillus et les céréales enrichies. Une carence en vitamine B2 peut entraîner des symptômes tels que des fissures aux coins de la bouche, une inflammation de la langue, une peau sèche et une sensibilité accrue à la lumière.

La vitamine B12, ou cobalamine, est une vitamine essentielle qui joue un rôle crucial dans la formation des globules rouges, le métabolisme cellulaire, la fonction nerveuse et la production d'ADN. Elle est principalement présente dans les produits d'origine animale comme la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers. La vitamine B12 aide à prévenir l'anémie mégaloblastique, qui provoque fatigue et faiblesse. Elle est également essentielle pour maintenir la santé du système nerveux, et une carence peut entraîner des troubles neurologiques et cognitifs. Les végétariens, végétaliens et les personnes âgées sont particulièrement à risque de carence en vitamine B12 et peuvent bénéficier de suppléments ou d'aliments enrichis.