Chips de lentilles

La fécule de pomme de terre est un amidon extrait des pommes de terre, couramment utilisé comme épaississant dans les préparations culinaires. Bien que souvent négligée en termes de nutrition, la fécule de pomme de terre offre plusieurs avantages pour la santé. Elle est une excellente source de glucides complexes, qui fournissent une énergie durable et sont essentiels pour le bon fonctionnement du corps. La fécule de pomme de terre est également riche en amidon résistant, un type de fibre qui échappe à la digestion dans l'intestin grêle et fermente dans le gros intestin, où elle agit comme un prébiotique. L'amidon résistant favorise la croissance des bonnes bactéries intestinales, contribuant ainsi à la santé digestive et à la prévention des troubles intestinaux. En outre, il peut aider à réguler la glycémie en ralentissant l'absorption des glucides et en améliorant la sensibilité à l'insuline. L'amidon résistant présent dans la fécule de pomme de terre a également des effets bénéfiques sur la gestion du poids. Il augmente la sensation de satiété, ce qui peut aider à réduire l'apport calorique et à prévenir les grignotages entre les repas. De plus, il contribue à la réduction des niveaux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) dans le sang, ce qui peut diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.

La farine de lentilles est obtenue à partir de lentilles moulues. Elle est riche en protéines, fibres, vitamines B et minéraux comme le fer et le magnésium. Elle soutient la digestion, aide à réguler la glycémie et améliore la santé cardiaque. Utilisée dans les produits de boulangerie, les pâtes et les soupes, elle offre une texture légère et des bienfaits nutritionnels.