Pépites de chocolat noir au sucre de coco

La masse de cacao, également appelée pâte de cacao, est le produit brut obtenu après la torréfaction et le broyage des fèves de cacao. Riche en antioxydants tels que les flavonoïdes, en vitamines et en minéraux, elle soutient la santé cardiovasculaire en améliorant la circulation sanguine et en réduisant l'inflammation. Les antioxydants présents dans la masse de cacao aident également à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs et peuvent améliorer l'humeur en stimulant la production de sérotonine. Utilisée dans la fabrication de chocolat et autres produits à base de cacao, elle apporte une saveur intense et des bienfaits pour la santé, tout en offrant une expérience gustative riche.

Le sucre de coco est extrait de la sève des fleurs du cocotier. Apprécié pour son goût caramélisé distinct, il offre une alternative plus nutritive au sucre de canne raffiné, grâce à sa teneur en minéraux comme le potassium, le magnésium et le zinc. Son indice glycémique plus bas en fait un choix populaire parmi ceux qui cherchent à maintenir une glycémie stable.

01 - Le sucre de coco à la loupe

Le sucre de coco, c’est quoi ?

Le sucre de coco provient de la sève des fleurs de cocotier. Ce type de sucre est principalement produit dans les régions tropicales où les cocotiers sont abondants, comme en Indonésie, aux Philippines, en Thaïlande, et en Inde. La sève est extraite, puis chauffée pour évaporer l'eau contenue, laissant derrière un sucre épais et granuleux. Ce processus est assez similaire à la manière dont on obtient le sirop d'érable

Où trouve-t-on du sucre de coco ?

Les avantages du sucre de coco

Les inconvénients du sucre de coco

02 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?

03 - Qu’en pensent les institutions de santé ?

Les institutions de santé publique, telles que l'Organisation mondiale de la Santé (OMS), recommandent de réduire la consommation globale de sucres libres pour améliorer la santé et prévenir les maladies chroniques. Bien que le sucre de coco puisse avoir un IG plus bas et offrir des avantages environnementaux par rapport au sucre de table, il est important de noter que l'OMS ne fait pas de distinction entre les types de sucres dans ses directives de consommation réduite. La modération est donc conseillée avec le sucre de coco, comme avec tous les types de sucres.

Le beurre de cacao est une graisse végétale obtenue à partir des fèves de cacao, riche en acides gras saturés et en antioxydants. Il est utilisé dans la fabrication du chocolat et des produits de soins de la peau pour ses propriétés hydratantes et protectrices. En cuisine, il ajoute une texture crémeuse aux desserts et confiseries, et en cosmétique, il nourrit et protège la peau.