Marshmallows vegan aux myrtilles

L'inuline est une fibre alimentaire soluble extraite principalement des racines de chicorée, mais aussi présente dans d'autres plantes comme les artichauts, les asperges et les oignons. En tant que prébiotique, l'inuline favorise la croissance des bonnes bactéries intestinales, améliorant ainsi la santé digestive et renforçant le système immunitaire. Elle aide également à réguler la glycémie et à contrôler l'appétit en augmentant la sensation de satiété. L'inuline peut être utilisée comme substitut de graisse dans les produits alimentaires, ajoutant une texture crémeuse sans les calories associées aux graisses. Elle est couramment ajoutée aux produits laitiers, aux smoothies, aux barres énergétiques et aux produits de boulangerie pour enrichir leur contenu en fibres.

L'allulose est un édulcorant naturel faible en calories, présent dans certains fruits comme les figues et les raisins secs. Il a un goût similaire au sucre mais avec 90 % moins de calories. L'allulose n'augmente pas significativement la glycémie, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de diabète ou suivant un régime faible en glucides. Utilisé dans les boissons, les pâtisseries et les desserts, il offre une alternative sucrée sans les effets caloriques du sucre traditionnel.