Pâte de curry

C'est quoi la pâte de curry ?

La pâte de curry, cet assemblage riche et complexe d'épices et d'herbes, est la base de nombreux plats emblématiques de la cuisine asiatique. À la croisée des chemins entre tradition et innovation, la pâte de curry incarne le goût profond et les arômes captivants du curry.

Cette pâte, souvent réalisée à partir d'un mélange minutieux d'épices telles que le cumin, le coriandre, le gingembre et le curcuma, apporte une profondeur de saveur inégalée aux plats. Son utilisation ne se limite pas à une simple sauce ; elle est une invitation à explorer la richesse de la gastronomie asiatique.

Comment utiliser de la pâte de curry ?

L'utilisation de la pâte de curry dans la cuisine est un art en soi. Que ce soit pour rehausser des sauces, mariner de la viande, ou comme base de soupe, la pâte de curry est d'une versatilité remarquable.

Le secret réside dans la cuisson : une légère sautée dans l'huile permet de libérer les arômes des épices, offrant ainsi une base riche en goût pour vos plats.

Des recettes simples aux créations plus élaborées, la pâte de curry se prête à toutes les envies culinaires, promettant une expérience gustative riche et mémorable.

Pour varier les saveurs de plats vous pouvez vous rendre dans notre rayon des épices & assaisonnements de notre épicerie salée afin de trouver l'ingrédient qu'il vous faut pour votre future recette !

Conseil : où trouver de la pâte de curry ?

La pâte de curry est devenue accessible au-delà des frontières de l'Asie, trouvant sa place dans les épiceries du monde entier, notamment en Occident. Des grandes surfaces aux boutiques spécialisées, en passant par les épiceries asiatiques, le choix est vaste.

Pour les amateurs du fait-maison, les marchés proposent une variété d' épices fraîches pour créer votre propre mélange, offrant une touche personnelle à vos plats. La pâte de curry "Cock Brand", reconnue pour sa qualité, est un choix populaire parmi les connaisseurs.

Quels sont les différents types de pâtes de curry ?

La diversité des pâtes de curry est à l'image de la richesse des cuisines asiatiques. Du rouge vif de la pâte de curry rouge, chargée de piment et de notes épicées, au vert doux de la version coriandre et citronnelle, chaque type offre une expérience unique.

Les variantes telles que le curry jaune, avec ses notes de curcuma et de cumin, ou encore le massaman, aux influences thaïlandaises, illustrent la richesse des traditions culinaires et invitent à l'exploration des saveurs.

Recette de la pâte de curry maison

Créer sa propre pâte de curry maison est une aventure culinaire gratifiante. Le processus commence par le choix des épices et des herbes fraîches : gingembre, ail, oignon, graines de coriandre, et bien d'autres.

Le tout est finement broyé pour former une poudre homogène, souvent relevée par un trait d' huile ou de crème de coco afin de créer la pâte. Cette préparation artisanale permet d'ajuster les saveurs selon les goûts personnels, offrant une authenticité et une fraîcheur inégalées à vos plats.

La pâte de curry dans les plats asiatiques

La pâte de curry est bien plus qu'un simple ingrédient ; elle est le cœur battant de nombreux plats asiatiques. Elle incarne l'âme de la cuisine asiatique, avec ses mélanges d'épices et ses saveurs profondes. Dans des plats allant des simples currys aux soupes aromatiques, en passant par les grillades au barbecue, la pâte de curry est la clé qui déverrouille la complexité et la richesse des traditions culinaires asiatiques, notamment de Thaïlande. Son utilisation transforme la cuisson en un acte de création, où chaque plat raconte une histoire, invitant à un voyage culinaire sans pareil.