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Sucre de coco
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Sucre de coco
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Sucre de coco

Sucre de coco

Probios
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Un sucre non raffiné à faible impact glycémique
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Description

Le sucre de fleur de coco est un sucre naturel produit à partir de la sève des fleurs de cocotier. Cette sève est recueillie puis chauffée pour évaporer l'eau, laissant derrière elle des cristaux de sucre.
Reconnu pour son indice glycémique bas par rapport au sucre de table traditionnel, le sucre de coco est souvent présenté comme une option plus saine, conservant une partie des nutriments tels que le fer, le zinc, le calcium, et les antioxydants. Il possède également un goût riche, semblable à celui du caramel, qui le rend populaire dans la cuisine et la pâtisserie, ajoutant une touche de douceur exotique sans submerger les autres saveurs.
Le sucre de coco s'utilise de la même manière que le sucre traditionnel et son arôme parfumé et exotique enrichit les boissons, les tisanes, les gâteaux, les glaces.

Ingrédients

Sucre de coco biologique.

Infos nutritionnelles
Valeur Pour 100g Par portion (10g)
Énergie 380 kcal / 1615 kJ 38 kcal / 161 kJ
Lipides g 0g
Glucides 94g 9,4g
Dont sucres 92g 9,2g
Dont amidon 0g 0g
Protéines 1g 0,1g
Utilisation & conservation

- Remplacement du sucre blanc : Utilisez le sucre de coco à la place du sucre blanc dans vos recettes de pâtisserie et de cuisine. Il apportera une touche de saveur caramélisée.
- Quantité ajustée : Comme le sucre de coco a un pouvoir sucrant plus élevé, vous pouvez réduire la quantité utilisée par rapport au sucre blanc. Commencez par remplacer chaque cuillère à soupe de sucre blanc par environ deux cuillères à café de sucre de coco et ajustez selon votre goût.
- Utilisation dans les boissons : Intégrez le sucre de coco dans vos cafés, thés ou smoothies pour une note douce et subtilement fruitée.
- Cuisson : En cuisson, le sucre de coco peut légèrement modifier la couleur des préparations en les rendant plus foncées. Il est parfait pour les gâteaux, cookies et sauces.

Enfin des produits qui vous veulent du bien !

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Un sucre qui va faire du bien à vos desserts

Un goût de caramel

Le sucre de coco est versatile et peut être utilisé dans une grande variété de plats. Son goût unique, qui rappelle le caramel, enrichit les saveurs des recettes sucrées et peut même ajouter une dimension intéressante aux plats salés.

Un indice glycémique faible

Avec un indice glycémique de 35, le sucre de coco provoque moins de fluctuations rapides du taux de glucose sanguin comparé aux sucres plus raffinés.

Avantages nutritionnels

Avec des traces de fer, zinc, potassium, et magnésium, il contribue, même modestement, à l'apport de minéraux essentiels. En outre, ce sucre non raffiné conserve une part de vitamines du groupe B et des antioxydants naturels, qui jouent un rôle dans la protection de votre santé.

Un sucre qui va faire du bien à vos desserts

Un goût de caramel

Le sucre de coco est versatile et peut être utilisé dans une grande variété de plats. Son goût unique, qui rappelle le caramel, enrichit les saveurs des recettes sucrées et peut même ajouter une dimension intéressante aux plats salés.

Un indice glycémique faible

Avec un indice glycémique de 35, le sucre de coco provoque moins de fluctuations rapides du taux de glucose sanguin comparé aux sucres plus raffinés.

Avantages nutritionnels

Avec des traces de fer, zinc, potassium, et magnésium, il contribue, même modestement, à l'apport de minéraux essentiels. En outre, ce sucre non raffiné conserve une part de vitamines du groupe B et des antioxydants naturels, qui jouent un rôle dans la protection de votre santé.

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Sucre de coco

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Cirrhose
Cholécystite
Végétarien
Vegan ou végétalien
Flexitarien
Pescétarien
Sans lactose
Sans polyols
Peau et acné
Stress et anxiété
Régulation de l'humeur
Sexualité
Fertilité
Inflammation
Sucre de coco

Le mot de la nutritionniste

Le sucre de coco est une étoile montante dans le monde des sucrants naturels, et pour de bonnes raisons ! Produit à partir de la sève des fleurs du cocotier, ce sucre se distingue par son goût riche et caramélisé qui peut transformer n'importe quelle recette ordinaire en une création extraordinaire. Non seulement il apporte une touche exotique à vos plats, mais il
possède aussi un indice glycémique bas, autour de 35, ce qui est bien pour votre glycémie. Contrairement au sucre blanc raffiné, le sucre de coco conserve des traces de minéraux et de vitamines, ce qui lui confère un léger avantage nutritionnel. C'est une option fantastique pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucres raffinés sans sacrifier le goût.
Alessandra, Nutritionniste Nalkaå

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Focus ingrédients

Le sucre de coco, un sucrant au goût caramélisé

Le sucre de coco est extrait de la sève des fleurs du cocotier. Apprécié pour son goût caramélisé distinct, il offre une alternative plus nutritive au sucre de canne raffiné, grâce à sa teneur en minéraux comme le potassium, le magnésium et le zinc. Son indice glycémique plus bas en fait un choix populaire parmi ceux qui cherchent à maintenir une glycémie stable.

  • Pouvoir sucrant : 0,8-0,9 (saccharose =1)
  • IG : 35 (glucose = 100)
  • Pouvoir calorique (Kcal/g) : 4
  • 01 - Le sucre de coco à la loupe

    Le sucre de coco, c’est quoi ?

    Le sucre de coco provient de la sève des fleurs de cocotier. Ce type de sucre est principalement produit dans les régions tropicales où les cocotiers sont abondants, comme en Indonésie, aux Philippines, en Thaïlande, et en Inde. La sève est extraite, puis chauffée pour évaporer l'eau contenue, laissant derrière un sucre épais et granuleux. Ce processus est assez similaire à la manière dont on obtient le sirop d'érable

    Où trouve-t-on du sucre de coco ?

  • Dans les pâtisseries : sa saveur riche et caramélisée en fait un excellent choix pour les gâteaux, les biscuits, et les desserts où un profil de saveur plus profond est désiré.
  • Dans les boissons : il sert d'édulcorant pour le café et le thé, offrant une alternative au sucre blanc.
  • Dans certains plats : le sucre de coco est également populaire dans les plats asiatiques pour équilibrer les saveurs aigres, salées et épicées.
  • Les avantages du sucre de coco

  • Contient des nutriments : à l’inverse du sucre blanc raffiné qui ne contient que des calories vides, le sucre de coco contient des quantités minimes de nutriments, y compris du fer, du zinc, du calcium et des antioxydants.
  • Indice Glycémique (IG) bas : son IG de 35, est souvent mis en avant comme un avantage, car il entraîne une moindre élévation de la glycémie par rapport au sucre de table, ce qui est bénéfique pour les personnes surveillant leur glycémie.
  • Production plus durable : la production de sucre de coco est considérée comme plus durable que celle du sucre de canne, car les cocotiers utilisés pour obtenir le sucre nécessitent moins d'eau et offrent un rendement plus élevé par hectare.
  • Les inconvénients du sucre de coco

  • Riche en fructose : consommé en excès, sa richesse en fructose peut mener à un risque accru de maladie du foie gras, de résistance à l'insuline et d'augmentation du poids corporel.
  • Coût de production : comme le coût de production est assez élevé, le prix d’achat est plus important.
  • 02 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?

  • Le sucre de coco est principalement composé de saccharose, un type de sucre composé de deux sucres plus simples : le glucose et le fructose. Ces deux éléments sont liés entre eux pour former le saccharose.
  • Lorsque nous consommons du sucre de coco, notre corps utilise une enzyme pour séparer le glucose et le fructose, afin qu'ils puissent être utilisés comme énergie.
  • En plus du saccharose, le sucre de coco contient de petites quantités de glucose et de fructose seuls.
  • 03 - Qu’en pensent les institutions de santé ?

    Les institutions de santé publique, telles que l'Organisation mondiale de la Santé (OMS), recommandent de réduire la consommation globale de sucres libres pour améliorer la santé et prévenir les maladies chroniques. Bien que le sucre de coco puisse avoir un IG plus bas et offrir des avantages environnementaux par rapport au sucre de table, il est important de noter que l'OMS ne fait pas de distinction entre les types de sucres dans ses directives de consommation réduite. La modération est donc conseillée avec le sucre de coco, comme avec tous les types de sucres.

    Le sucre de coco, un sucrant au goût caramélisé

    Le sucre de coco est extrait de la sève des fleurs du cocotier. Apprécié pour son goût caramélisé distinct, il offre une alternative plus nutritive au sucre de canne raffiné, grâce à sa teneur en minéraux comme le potassium, le magnésium et le zinc. Son indice glycémique plus bas en fait un choix populaire parmi ceux qui cherchent à maintenir une glycémie stable.

  • Pouvoir sucrant : 0,8-0,9 (saccharose =1)
  • IG : 35 (glucose = 100)
  • Pouvoir calorique (Kcal/g) : 4
  • 01 - Le sucre de coco à la loupe

    Le sucre de coco, c’est quoi ?

    Le sucre de coco provient de la sève des fleurs de cocotier. Ce type de sucre est principalement produit dans les régions tropicales où les cocotiers sont abondants, comme en Indonésie, aux Philippines, en Thaïlande, et en Inde. La sève est extraite, puis chauffée pour évaporer l'eau contenue, laissant derrière un sucre épais et granuleux. Ce processus est assez similaire à la manière dont on obtient le sirop d'érable

    Où trouve-t-on du sucre de coco ?

  • Dans les pâtisseries : sa saveur riche et caramélisée en fait un excellent choix pour les gâteaux, les biscuits, et les desserts où un profil de saveur plus profond est désiré.
  • Dans les boissons : il sert d'édulcorant pour le café et le thé, offrant une alternative au sucre blanc.
  • Dans certains plats : le sucre de coco est également populaire dans les plats asiatiques pour équilibrer les saveurs aigres, salées et épicées.
  • Les avantages du sucre de coco

  • Contient des nutriments : à l’inverse du sucre blanc raffiné qui ne contient que des calories vides, le sucre de coco contient des quantités minimes de nutriments, y compris du fer, du zinc, du calcium et des antioxydants.
  • Indice Glycémique (IG) bas : son IG de 35, est souvent mis en avant comme un avantage, car il entraîne une moindre élévation de la glycémie par rapport au sucre de table, ce qui est bénéfique pour les personnes surveillant leur glycémie.
  • Production plus durable : la production de sucre de coco est considérée comme plus durable que celle du sucre de canne, car les cocotiers utilisés pour obtenir le sucre nécessitent moins d'eau et offrent un rendement plus élevé par hectare.
  • Les inconvénients du sucre de coco

  • Riche en fructose : consommé en excès, sa richesse en fructose peut mener à un risque accru de maladie du foie gras, de résistance à l'insuline et d'augmentation du poids corporel.
  • Coût de production : comme le coût de production est assez élevé, le prix d’achat est plus important.
  • 02 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?

  • Le sucre de coco est principalement composé de saccharose, un type de sucre composé de deux sucres plus simples : le glucose et le fructose. Ces deux éléments sont liés entre eux pour former le saccharose.
  • Lorsque nous consommons du sucre de coco, notre corps utilise une enzyme pour séparer le glucose et le fructose, afin qu'ils puissent être utilisés comme énergie.
  • En plus du saccharose, le sucre de coco contient de petites quantités de glucose et de fructose seuls.
  • 03 - Qu’en pensent les institutions de santé ?

    Les institutions de santé publique, telles que l'Organisation mondiale de la Santé (OMS), recommandent de réduire la consommation globale de sucres libres pour améliorer la santé et prévenir les maladies chroniques. Bien que le sucre de coco puisse avoir un IG plus bas et offrir des avantages environnementaux par rapport au sucre de table, il est important de noter que l'OMS ne fait pas de distinction entre les types de sucres dans ses directives de consommation réduite. La modération est donc conseillée avec le sucre de coco, comme avec tous les types de sucres.

    Probios

    Probios, fondée en 1978, est une marque italienne spécialisée dans les produits biologiques et végétariens. Offrant une large gamme d'aliments sains, sans gluten et vegan. Probios valorise à travers sa marque la qualité, la durabilité et le bien-être. La marque allie tradition et innovation pour promouvoir une alimentation équilibrée et respectueuse de l'environnement.

    Cake moelleux pistache et courgette

    Qui a dit qu’on ne pouvait pas se régaler en prenant soin de sa santé ? Voici la recette du moelleux pistache et courgette sans gluten de Nutripure.
    Préparation
    10 minutes
    Cuisson
    30 minutes
    Difficulté
    Budget

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    Questions Fréquentes

    Le sucre de coco est-il meilleur pour la santé que le sucre blanc ?

    Le sucre de coco est souvent considéré comme une alternative plus saine au sucre blanc en raison de son indice glycémique plus bas, ce qui entraîne une augmentation plus lente et plus stable de la glycémie, bénéfique pour les personnes cherchant à gérer leur taux de sucre dans le sang. De plus, il contient de petites quantités de vitamines et de minéraux tels que le fer, le zinc, le calcium et le potassium, ainsi que des antioxydants, contrairement au sucre blanc qui est dépourvu de nutriments supplémentaires. Moins raffiné et transformé, le sucre de coco est une option plus naturelle. Cependant, il reste un sucre ajouté et doit être consommé avec modération, car il contient également du fructose qui peut être nuisible en excès.

    Peut-on utiliser le sucre de coco dans tous les types de recettes ?

    Oui, le sucre de coco peut remplacer le sucre blanc dans la plupart des recettes, bien qu'il puisse légèrement modifier la couleur et la saveur des plats finis. Il est idéal pour la pâtisserie et les sauces.

    Quel est l'indice glycémique du sucre de coco ?

    Le sucre de coco a un indice glycémique de 35, il est donc idéal pour faire des desserts sans faire bondir sa glycémie.

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