Bonbons au caramel
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Le mot de la nutritionniste
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Le sucralose, un sucrant sans impact sur la glycémie
Le sucralose est un édulcorant artificiel largement utilisé, reconnu pour son pouvoir sucrant extrêmement élevé, environ 600 fois supérieur à celui du sucre de table. Découvert en 1976, le sucralose est dérivé du sucre par un processus chimique qui remplace trois groupes hydroxyles par des atomes de chlore. Cette modification structurelle empêche le sucralose d'être métabolisé par l'organisme, ce qui signifie qu'il passe principalement à travers le système digestif sans être absorbé, contribuant ainsi à son apport calorique quasi nul.
Pouvoir sucrant : 600 fois celui du sucre
IG : 0
Kcal/g : 0
01 - Le sucralose à la loupe
Le sucralose est un édulcorant artificiel dérivé du sucre par modification chimique, ce qui le rend non absorbable par l’organisme. Il est ainsi excrété sans être métabolisé, ne fournissant ni calories ni glucides.
Où le trouve-t-on ?
Principalement dans les produits allégés, boissons gazeuses, desserts sans sucre et chewing-gums, ainsi que dans les édulcorants de table destinés aux diabétiques.
Les avantages du sucralose
Les inconvénients du sucralose
02 - Est-ce que c’est sûr ?
Le sucralose est largement reconnu comme sûr par la FDA, l'EFSA, et d'autres agences de santé. Cependant, comme avec tout édulcorant artificiel, il est recommandé de l'utiliser avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
03 - Scientifiquement, ça donne quoi ?
Le sucralose, ne fournissant ni calories ni glucides, est métabolisé de façon minimale par l’organisme. Il n'entraîne aucune augmentation de la glycémie ni des niveaux d'insuline, ce qui en fait un édulcorant idéal pour les personnes diabétiques ou suivant un régime pauvre en sucre. Cependant, des études supplémentaires sont en cours pour évaluer son impact potentiel à long terme sur le microbiote intestinal et la santé métabolique.
Le beurre, une source de graisses et de vitamines
Le beurre est une source concentrée de graisses saturées, vitamines A, D, E et K. Il soutient la santé des os, améliore l'absorption des nutriments liposolubles et ajoute de la richesse aux plats culinaires. Utilisé en cuisine pour la cuisson, la pâtisserie et comme tartinade, le beurre offre une saveur crémeuse et de nombreux bienfaits nutritionnels lorsqu'il est consommé avec modération.
L'isolmalt, un édulcorant à faible indice glycémique
L'isolmalt est un édulcorant à faible indice glycémique utilisé comme alternative au sucre. Il est moins sucré que le sucre mais contient moins de calories, ce qui peut aider à gérer le poids et à maintenir des niveaux de glycémie stables. Il est souvent utilisé dans les confiseries, les chewing-gums et les produits de boulangerie.
Le sucralose, un sucrant sans impact sur la glycémie
Le sucralose est un édulcorant artificiel largement utilisé, reconnu pour son pouvoir sucrant extrêmement élevé, environ 600 fois supérieur à celui du sucre de table. Découvert en 1976, le sucralose est dérivé du sucre par un processus chimique qui remplace trois groupes hydroxyles par des atomes de chlore. Cette modification structurelle empêche le sucralose d'être métabolisé par l'organisme, ce qui signifie qu'il passe principalement à travers le système digestif sans être absorbé, contribuant ainsi à son apport calorique quasi nul.
Pouvoir sucrant : 600 fois celui du sucre
IG : 0
Kcal/g : 0
01 - Le sucralose à la loupe
Le sucralose est un édulcorant artificiel dérivé du sucre par modification chimique, ce qui le rend non absorbable par l’organisme. Il est ainsi excrété sans être métabolisé, ne fournissant ni calories ni glucides.
Où le trouve-t-on ?
Principalement dans les produits allégés, boissons gazeuses, desserts sans sucre et chewing-gums, ainsi que dans les édulcorants de table destinés aux diabétiques.
Les avantages du sucralose
Les inconvénients du sucralose
02 - Est-ce que c’est sûr ?
Le sucralose est largement reconnu comme sûr par la FDA, l'EFSA, et d'autres agences de santé. Cependant, comme avec tout édulcorant artificiel, il est recommandé de l'utiliser avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
03 - Scientifiquement, ça donne quoi ?
Le sucralose, ne fournissant ni calories ni glucides, est métabolisé de façon minimale par l’organisme. Il n'entraîne aucune augmentation de la glycémie ni des niveaux d'insuline, ce qui en fait un édulcorant idéal pour les personnes diabétiques ou suivant un régime pauvre en sucre. Cependant, des études supplémentaires sont en cours pour évaluer son impact potentiel à long terme sur le microbiote intestinal et la santé métabolique.
Le beurre, une source de graisses et de vitamines
Le beurre est une source concentrée de graisses saturées, vitamines A, D, E et K. Il soutient la santé des os, améliore l'absorption des nutriments liposolubles et ajoute de la richesse aux plats culinaires. Utilisé en cuisine pour la cuisson, la pâtisserie et comme tartinade, le beurre offre une saveur crémeuse et de nombreux bienfaits nutritionnels lorsqu'il est consommé avec modération.
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