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La farine de blé, une base polyvalente et nutritive
La farine de blé est obtenue à partir de grains de blé moulus. Elle est riche en glucides, en protéines, en vitamines B et en minéraux comme le fer et le zinc. Elle soutient la digestion, améliore l'énergie et peut aider à maintenir un poids santé. Utilisée dans une variété de produits alimentaires, y compris le pain, les pâtes et les pâtisseries, la farine de blé est une source essentielle de nutrition dans de nombreux régimes alimentaires.
L'huile de coco, riche en triglycérides à chaîne moyenne
L'huile de coco est un produit dérivé de la chair du fruit du cocotier (Cocos nucifera). Elle est riche en triglycérides à chaîne moyenne (TCM), tels que l'acide laurique, qui sont rapidement absorbés et utilisés comme source d'énergie par le corps. Ces TCM peuvent aider à augmenter le métabolisme et favoriser la gestion du poids. En outre, l'acide laurique possède des propriétés antimicrobiennes, antivirales et antifongiques, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire et à protéger contre diverses infections. L'huile de coco est également utilisée en cosmétique pour ses propriétés hydratantes, aidant à maintenir l'hydratation de la peau et à améliorer son élasticité. Elle est également bénéfique pour les cheveux, les nourrissant, les renforçant et réduisant les frisottis. Grâce à ses nombreux bienfaits, l'huile de coco est un ajout précieux tant dans l'alimentation que dans les soins de beauté.
Le maltitol, un polyol largement utilisé
Le maltitol est un alcool de sucre (polyol) extrait de l'amidon. Il est largement utilisé comme substitut du sucre dans de nombreux produits alimentaires, en particulier dans ceux destinés aux diabétiques ou à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucres ajoutés.
01 - Le maltitol à la loupe
Le maltitol, c’est quoi ?
Le maltitol est un polyol ou alcool de sucre, utilisé comme substitut du sucre dans de nombreux produits alimentaires. Il possède environ 90% de la douceur du sucre de table mais avec moins de calories, ce qui en fait une alternative populaire dans les aliments diététiques et les sucreries sans sucre. Chimiquement, le maltitol est dérivé de l'hydrogénation du maltose, extrait de l'amidon. Il a un indice glycémique inférieur à celui du sucre, ce qui en fait un choix favorable pour les personnes surveillant leur glycémie.
Où trouve-t-on du maltitol ?
Les avantages du maltitol
Les inconvénients du maltitol
02 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?
Le maltitol, un polyol, est obtenu par l'hydrogénation du maltose, processus chimique qui convertit son groupe aldéhyde fonctionnel en un groupe hydroxyle. Cette modification structurelle diminue son potentiel glycémique, rendant le maltitol moins apte à élever le glucose sanguin comparativement au saccharose. Fournissant 2,1 kcal/g, le maltitol offre une densité calorique inférieure à celle des sucres traditionnels, due à son absorption partielle dans l'intestin grêle. Cette absorption limitée et la fermentation subséquente des résidus dans le gros intestin peuvent induire des effets laxatifs ou des ballonnements. Sur le plan chimique, sa stabilité à la chaleur le rend idéal pour les applications culinaires nécessitant une cuisson, tandis que son absence de fermentation par les bactéries buccales le rend non cariogène, évitant ainsi la dégradation des dents souvent associée aux sucres fermentescibles.
03 - Qu’en pensent les institutions de santé ?
La farine de blé, une base polyvalente et nutritive
La farine de blé est obtenue à partir de grains de blé moulus. Elle est riche en glucides, en protéines, en vitamines B et en minéraux comme le fer et le zinc. Elle soutient la digestion, améliore l'énergie et peut aider à maintenir un poids santé. Utilisée dans une variété de produits alimentaires, y compris le pain, les pâtes et les pâtisseries, la farine de blé est une source essentielle de nutrition dans de nombreux régimes alimentaires.
L'huile de coco, riche en triglycérides à chaîne moyenne
L'huile de coco est un produit dérivé de la chair du fruit du cocotier (Cocos nucifera). Elle est riche en triglycérides à chaîne moyenne (TCM), tels que l'acide laurique, qui sont rapidement absorbés et utilisés comme source d'énergie par le corps. Ces TCM peuvent aider à augmenter le métabolisme et favoriser la gestion du poids. En outre, l'acide laurique possède des propriétés antimicrobiennes, antivirales et antifongiques, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire et à protéger contre diverses infections. L'huile de coco est également utilisée en cosmétique pour ses propriétés hydratantes, aidant à maintenir l'hydratation de la peau et à améliorer son élasticité. Elle est également bénéfique pour les cheveux, les nourrissant, les renforçant et réduisant les frisottis. Grâce à ses nombreux bienfaits, l'huile de coco est un ajout précieux tant dans l'alimentation que dans les soins de beauté.
Questions Fréquentes
