Bonbons Winegums sans sucres

Le maltitol est un alcool de sucre (polyol) extrait de l'amidon. Il est largement utilisé comme substitut du sucre dans de nombreux produits alimentaires, en particulier dans ceux destinés aux diabétiques ou à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucres ajoutés.

01 - Le maltitol à la loupe

Le maltitol, c’est quoi ?

Le maltitol est un polyol ou alcool de sucre, utilisé comme substitut du sucre dans de nombreux produits alimentaires. Il possède environ 90% de la douceur du sucre de table mais avec moins de calories, ce qui en fait une alternative populaire dans les aliments diététiques et les sucreries sans sucre. Chimiquement, le maltitol est dérivé de l'hydrogénation du maltose, extrait de l'amidon. Il a un indice glycémique inférieur à celui du sucre, ce qui en fait un choix favorable pour les personnes surveillant leur glycémie.

Où trouve-t-on du maltitol ?

Les avantages du maltitol

Les inconvénients du maltitol

02 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?

Le maltitol, un polyol, est obtenu par l'hydrogénation du maltose, processus chimique qui convertit son groupe aldéhyde fonctionnel en un groupe hydroxyle. Cette modification structurelle diminue son potentiel glycémique, rendant le maltitol moins apte à élever le glucose sanguin comparativement au saccharose. Fournissant 2,1 kcal/g, le maltitol offre une densité calorique inférieure à celle des sucres traditionnels, due à son absorption partielle dans l'intestin grêle. Cette absorption limitée et la fermentation subséquente des résidus dans le gros intestin peuvent induire des effets laxatifs ou des ballonnements. Sur le plan chimique, sa stabilité à la chaleur le rend idéal pour les applications culinaires nécessitant une cuisson, tandis que son absence de fermentation par les bactéries buccales le rend non cariogène, évitant ainsi la dégradation des dents souvent associée aux sucres fermentescibles.

03 - Qu’en pensent les institutions de santé ?

La spiruline est une algue bleu-vert riche en protéines complètes, vitamines B, fer, cuivre et antioxydants. Cette super-algue soutient le système immunitaire en renforçant les défenses naturelles du corps grâce à sa haute teneur en nutriments essentiels. Elle améliore également l'énergie et la vitalité en fournissant des protéines de haute qualité et des vitamines B qui sont cruciales pour le métabolisme énergétique. De plus, la spiruline aide à détoxifier le corps en éliminant les métaux lourds et autres toxines grâce à sa capacité de lier et d'expulser ces substances. Consommée sous forme de poudre ou de comprimés, la spiruline est souvent ajoutée aux smoothies, jus ou barres énergétiques pour un boost nutritionnel. Sa riche concentration en fer en fait également un excellent complément pour prévenir l'anémie, particulièrement pour les végétariens et les végétaliens.