La farine d'amande dégraissée est obtenue en broyant des amandes dont l'huile a été partiellement extraite. Ce processus réduit la teneur en matières grasses de la farine tout en conservant ses propriétés nutritionnelles essentielles. La farine d'amande dégraissée est riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux, notamment la vitamine E, le magnésium et le calcium. Elle est une excellente alternative sans gluten à la farine de blé, idéale pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou suivant un régime sans gluten.

Grâce à sa haute teneur en protéines et en fibres, la farine d'amande dégraissée aide à maintenir une sensation de satiété plus longtemps, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids. La vitamine E, un antioxydant puissant, contribue à la protection des cellules contre les dommages oxydatifs, tandis que le magnésium et le calcium soutiennent la santé des os et des muscles. Elle a également un indice glycémique faible, autour de 20.

Utilisée dans les recettes de pâtisserie, la farine d'amande dégraissée apporte une texture légère et moelleuse aux gâteaux, biscuits, muffins et pain. Elle peut également être utilisée pour épaissir les sauces, les soupes et les smoothies, ajoutant une saveur douce et légèrement noisette aux plats. Sa polyvalence et ses bienfaits nutritionnels en font un ingrédient précieux pour une alimentation saine et équilibrée.