Confiture exotique sans sucre ajouté
1,18
0
26
1,18
0
26
Combien de sucres ?
Produit standard de supermarché
Produit sélectionné par Nalkaå
-87%
de sucres
47g
de sucres par portion de 100g
5.9 g
de sucres par portion de 100g
À qui s'adresse ce produit ?
Pathologies
Régimes
Préoccupations
À qui s'adresse ce produit ?
Pathologies
Régimes
Préoccupations
Le mot de la nutritionniste
Vous pourriez aussi aimer
43 articlesFocus ingrédients
Le maltitol, un polyol largement utilisé
Le maltitol est un alcool de sucre (polyol) extrait de l'amidon. Il est largement utilisé comme substitut du sucre dans de nombreux produits alimentaires, en particulier dans ceux destinés aux diabétiques ou à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucres ajoutés.
01 - Le maltitol à la loupe
Le maltitol, c’est quoi ?
Le maltitol est un polyol ou alcool de sucre, utilisé comme substitut du sucre dans de nombreux produits alimentaires. Il possède environ 90% de la douceur du sucre de table mais avec moins de calories, ce qui en fait une alternative populaire dans les aliments diététiques et les sucreries sans sucre. Chimiquement, le maltitol est dérivé de l'hydrogénation du maltose, extrait de l'amidon. Il a un indice glycémique inférieur à celui du sucre, ce qui en fait un choix favorable pour les personnes surveillant leur glycémie.
Où trouve-t-on du maltitol ?
Les avantages du maltitol
Les inconvénients du maltitol
02 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?
Le maltitol, un polyol, est obtenu par l'hydrogénation du maltose, processus chimique qui convertit son groupe aldéhyde fonctionnel en un groupe hydroxyle. Cette modification structurelle diminue son potentiel glycémique, rendant le maltitol moins apte à élever le glucose sanguin comparativement au saccharose. Fournissant 2,1 kcal/g, le maltitol offre une densité calorique inférieure à celle des sucres traditionnels, due à son absorption partielle dans l'intestin grêle. Cette absorption limitée et la fermentation subséquente des résidus dans le gros intestin peuvent induire des effets laxatifs ou des ballonnements. Sur le plan chimique, sa stabilité à la chaleur le rend idéal pour les applications culinaires nécessitant une cuisson, tandis que son absence de fermentation par les bactéries buccales le rend non cariogène, évitant ainsi la dégradation des dents souvent associée aux sucres fermentescibles.
03 - Qu’en pensent les institutions de santé ?
La mangue, un fruit tropical riche en vitamines, minéraux et antioxydants
La mangue est un fruit tropical riche en vitamines, minéraux et antioxydants, offrant de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est particulièrement riche en vitamine C, qui renforce le système immunitaire, favorise la santé de la peau et aide à la production de collagène. La mangue contient également des caroténoïdes, tels que le bêta-carotène, qui se transforment en vitamine A dans le corps et sont essentiels pour la santé des yeux et la vision. En outre, la mangue est une bonne source de fibres alimentaires, qui améliorent la digestion, augmentent le volume des selles et aident à maintenir un poids santé en procurant une sensation de satiété prolongée. La mangue contient également des enzymes digestives, telles que l'amylase, qui facilitent la décomposition des glucides et améliorent la digestion. De plus, la mangue est riche en polyphénols, des composés antioxydants qui protègent les cellules contre les dommages oxydatifs et réduisent le risque de maladies chroniques.
La pêche, un fruit juteux et riche en vitamines
La pêche est un fruit juteux et sucré, riche en vitamines A et C, fibres et antioxydants. Elle soutient la santé oculaire grâce à sa teneur en vitamine A, améliore la digestion en favorisant le transit intestinal grâce à ses fibres et renforce le système immunitaire avec sa vitamine C. Consommée fraîche, en compote ou ajoutée aux desserts et salades, la pêche offre une délicieuse saveur estivale et des bienfaits pour la santé, contribuant également à l'hydratation grâce à sa teneur élevée en eau.
Le maltitol, un polyol largement utilisé
Le maltitol est un alcool de sucre (polyol) extrait de l'amidon. Il est largement utilisé comme substitut du sucre dans de nombreux produits alimentaires, en particulier dans ceux destinés aux diabétiques ou à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucres ajoutés.
01 - Le maltitol à la loupe
Le maltitol, c’est quoi ?
Le maltitol est un polyol ou alcool de sucre, utilisé comme substitut du sucre dans de nombreux produits alimentaires. Il possède environ 90% de la douceur du sucre de table mais avec moins de calories, ce qui en fait une alternative populaire dans les aliments diététiques et les sucreries sans sucre. Chimiquement, le maltitol est dérivé de l'hydrogénation du maltose, extrait de l'amidon. Il a un indice glycémique inférieur à celui du sucre, ce qui en fait un choix favorable pour les personnes surveillant leur glycémie.
Où trouve-t-on du maltitol ?
Les avantages du maltitol
Les inconvénients du maltitol
02 - Mais du coup scientifiquement ça donne quoi ?
Le maltitol, un polyol, est obtenu par l'hydrogénation du maltose, processus chimique qui convertit son groupe aldéhyde fonctionnel en un groupe hydroxyle. Cette modification structurelle diminue son potentiel glycémique, rendant le maltitol moins apte à élever le glucose sanguin comparativement au saccharose. Fournissant 2,1 kcal/g, le maltitol offre une densité calorique inférieure à celle des sucres traditionnels, due à son absorption partielle dans l'intestin grêle. Cette absorption limitée et la fermentation subséquente des résidus dans le gros intestin peuvent induire des effets laxatifs ou des ballonnements. Sur le plan chimique, sa stabilité à la chaleur le rend idéal pour les applications culinaires nécessitant une cuisson, tandis que son absence de fermentation par les bactéries buccales le rend non cariogène, évitant ainsi la dégradation des dents souvent associée aux sucres fermentescibles.
03 - Qu’en pensent les institutions de santé ?
La mangue, un fruit tropical riche en vitamines, minéraux et antioxydants
La mangue est un fruit tropical riche en vitamines, minéraux et antioxydants, offrant de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est particulièrement riche en vitamine C, qui renforce le système immunitaire, favorise la santé de la peau et aide à la production de collagène. La mangue contient également des caroténoïdes, tels que le bêta-carotène, qui se transforment en vitamine A dans le corps et sont essentiels pour la santé des yeux et la vision. En outre, la mangue est une bonne source de fibres alimentaires, qui améliorent la digestion, augmentent le volume des selles et aident à maintenir un poids santé en procurant une sensation de satiété prolongée. La mangue contient également des enzymes digestives, telles que l'amylase, qui facilitent la décomposition des glucides et améliorent la digestion. De plus, la mangue est riche en polyphénols, des composés antioxydants qui protègent les cellules contre les dommages oxydatifs et réduisent le risque de maladies chroniques.
Questions Fréquentes